前天,宁波市食品药品监督管理局召开餐饮单位自制饮料“菜单式”公示新闻发布会,要求餐饮单位必须在店内明显位置公示自制材料的配料单,以让消费者吃得安全、吃得放心。
(9月19日《东南商报》a叠11版)
在添加剂泛滥、食品安全事故屡见不鲜的当下,宁波市食品药品监督管理局的这一举措,对规范酒店自制饮料的操作程序,从源头上把好自制饮料的安全关,无疑有着积极意义。但理想很丰满,现实很骨感,对于酒店自制饮料的管理,若止于“公示配料单”,其原本的制度善意,很可能经不住时间的消磨,最终消解于酒店逐利意志之下,沦为挂在墙上的一纸空文。
根据规定,“自制饮料由哪些配料组成,是鲜榨,还是调制,有没有食品添加剂,必须说清楚,公示出来。”我们不怀疑绝大多数诚信守法酒店会按照规定去做,但残酷的现实告诉我们,极少数酒店会欺上瞒下,甚至自欺欺人地挂羊头卖狗肉,糊弄消费者包括监管部门配料单是酒店自说自话挂在显眼地方的,饮料制作也不是当着消费者的面完成的,有了时间和空间,弄点虚做点假不要太容易!
按理说,食药局制定这一政策的初衷正是遏制那极小部分不诚信的酒店,但很有可能出现的情况是,等到政策出台,实际效果却南辕北辙,不诚信酒店非但不会因规定受到制约,规定甚至反过来会成为酒店的“保护伞”面对自制的掺假饮料,酒店也许会对着消费者强词夺理:“你看,我们是严格按照配料单制作的!”那叫消费者如何是好?而且,就算真有消费者怀疑饮料的品质,又有几个人会因为喝了掺水的饮料大费周章?谁都会算经济账,为几杯饮料跟酒店耗口水耗精力,不是跟自己过不去?
按食药局的说法,公示配料单是为了让消费者吃得安全、吃得放心。但生活逻辑告诉我们,要吃得放心吃得安全,关键是饮料原料要健康,制作过程要卫生,而不是墙上是否悬挂配料单。只要饮料的品质有保证,对于消费者来说,墙上有没有配料单无所谓;当然,对于管理者来说,这种标准化、规范化是必须追求的,因为这是政绩的彰显。我们不反对墙上公示配料单,但我们反对只在墙上公示配料单,因为这是本末倒置。
来源:东南商报
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