蛋鸡是石首畜牧业优势主导产业，不仅饲养规模大，而且生产标准高，被列入全省十大现代畜牧示范区业创建范畴。石首市以此为契机，大力发展立体养殖模式，推进蛋鸡示范区创建。

山上养“山鸡”。桃花山位于石首市东部，是洞庭湖平原和江汉平原交汇处的最大山脉，属典型的低山丘陵区，修竹茂林，空气清新，特殊的地理环境，孕育了具有优良性能的地方品种--桃花山鸡，桃花山鸡放养在桃花山修竹丛林间，所产“桃花鸡蛋”个大体圆，蛋白清亮，蛋黄金橙，质嫩味美，蛋白质含量比普通鸡蛋高，氨基酸等多种微量元素及各项营养指标均达到较高水平，堪称健康美食之佳品，因味道鲜美、风味独特而被誉为“石首三宝”之一，通过了农业部“无公害农产品”产地认证和产品认定，被评为湖北省名优特新农产品著名品牌，并在国家工商总局注册了国家地理标志证明商标。多年来，石首市加大了对这一优良地方品种的保护和开发力度，建立了桃花山鸡保种场，成立了桃花鸡蛋产销协会，制定了《桃花鸡蛋产品质量标准》，大力推广“小群体，大规模”的生产模式，通过统一提供种源，统一生产标准，统一市场销售，促进桃花山鸡快速发展。回乡青年秦文涛承包山地500亩，实行分区轮养，让鸡自由采食青草、竹叶以及艾叶、黄岑、黄芪等植物，并配以南瓜、红薯作辅助饲料，利用其中的天然色素来提高着色度，生产的不仅是纯天然的绿色产品，而且外观更漂亮，口味更丰富，营养更全面，产品远销香港，年饲养桃花山鸡30万只。从今年开始，石首市又把桃花山鸡养殖作为扶贫项目实行整村推进，第一期投资250万元，选择在九佛岗、古井口、王李场等地建设桃花山鸡养殖示范小区，出台优惠政策，引导农户参与，目前已发展200个农户，户平养殖1000只桃花山鸡，全市桃花山鸡总饲养量已达251.7万只以上。

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