因为养肉牛的人少，牛肉一直是只涨不跌的行情。日前记者采访发现，生鲜及熟牛肉当前的卖价每公斤均比去年同期高出10元以上。

记者10月16日在市区建国路副食品市场看到，牛肉综合零售价每公斤50元左右，而煮熟的牛肉每公斤卖到70元，牛腱肉每公斤54元。“去年这时一公斤生鲜牛肉卖40元，熟牛肉卖56元至60元，价格涨了不少。”一位女老板对记者说，“牛肉价仅次于羊肉，今年6月前后，牛肉在年初涨价的基础上每公斤又高了4元到6元不等。”据了解，在我市各大超市基本都是这个价格。

牛肉卖价为什么只有涨没有跌呢？这位女老板说，现在买一头活牛要掏1万元到1.5万元，可想而知，宰杀后的肉能便宜卖吗？牛肉价高，主要是肉牛饲养量太少。“买上一小块熟牛肉就得掏上百元，价格高得吓人，都快吃不起了。”一位正在买肉的市民对记者说。

牛肉价高，原因是多方面的。我市业界人士分析说，众所周知，牛羊肉具有高蛋白、低脂肪的特性，有很高的营养价值。不少人尤其是北方地区的群众，对牛羊肉情有独钟。在现今副食品价格需求量不断增加的情况下，牛羊肉价格总是水涨船高，这足以说明牛羊肉在餐桌上的地位。但问题是，尽管肉牛产业也是我市畜牧业的重要产业，但牛羊肉供给市场却依然紧缺，牛羊肉的养殖现状也不容乐观。一方面从宝鸡本地看，目前全市肉牛最多也不过20万头，而且大部分肉牛还流向了西安等外地城市，在宝鸡的销量有限。再从大的范围看，从2000年到2010年，我国活牛的存栏量由12353.2万头下降至10626.4万头，减少1726.8万头，全国各地均不同程度地出现了“牛荒”。而私宰滥宰等行为，又导致母牛群体受到严重破坏，能繁母牛存栏量近年来下滑尤其严重。在市场需求增加，而肉牛存栏数少的情况下，牛肉卖价昂贵也就成了自然。

按说，牛肉价近年来持续上涨的信号，会在一定程度上调动农民饲养肉牛的积极性，可养肉牛的人为啥会少？

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。