近期，即将收市的大闸蟹上演了一回落幕前的小高潮，由于存量减少且闸蟹爱好者的最后热捧，导致了即使进入冬季，大闸蟹的价格仍得到回涨。但随着寒气愈重，今年蟹市也将马上收尾，2012年除了阳澄湖大闸蟹之外，湖州太湖蟹的表现突出，成为今年的市场新秀。

提到大闸蟹，大部分消费者首先想到阳澄湖。阳澄湖拥有良好的大闸蟹生长环境，以品质突出、口味鲜美驰名国内。近几年，随着消费需求日益旺盛，电子商务、物流条件的逐步提升，阳澄湖大闸蟹需求量迅速增长。而受养殖条件所限，正宗的湖养大闸蟹却相当稀少，远远满足不了市面需求。“阳澄湖大闸蟹每年产量 2000吨左右，上海市场每年需要5万吨大闸蟹。上海市场上70％的塘蟹都是以‘阳澄湖大闸蟹’的名义卖出去的。”一位大闸蟹行业资深人士介绍。此外，供需不平衡还造成“洗澡蟹”到处泛滥。所谓“洗澡蟹”是在闸蟹上市之前，将外地的大闸蟹运到阳澄湖过一下水，然后高价售出，普通消费者无法吃出区别，不明不白当了冤大头。

也有不少消费者早已察觉阳澄湖真蟹难求的现象，对此也无可奈何，但市面缺乏旗鼓相当的同类品牌，若论节日送礼，还是阳澄湖名声“响”，显得有面子，这种独特的送礼心态一定程度上加剧了大闸蟹市场的不公平竞争，加重阳澄湖假蟹泛滥现象。阳澄湖大闸蟹一家独大不利于市场的健康发展，但种种的混乱也孕育了新品牌的生机。

2012年，一部讲述中国美食的纪录片《舌尖上的美食》红遍全国，其中关于大闸蟹的段落，并没有选择盛名远扬的阳澄湖大闸蟹，而是选择了湖州太湖蟹，令人眼前一亮。太湖大闸蟹养殖历史远早于阳澄湖，在口味上二者各有特色，阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，太湖蟹个大肉紧、油足黄多，人们比喻阳澄湖蟹为“闺阁传秀”，而太湖蟹则是“剽悍健儿”。近几年，阳澄湖大闸蟹由于过量养殖及洗澡蟹泛滥，品质无法保证，而湖州却在生态养殖方面取得不俗成绩，口感上更加鲜美、肉质细嫩清甜，逐步形成了口碑效应，吸引了节目组的注意力。

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