"盐城龙虾"获欧盟地理标志保护，这意味着"盐城龙虾"进入欧盟市场有了优势。”继“盱眙龙虾”上市后，这一消息再次触动业内人士的心。记者昨采访业内人士了解到，扬州虽然有具一定知名度的“邵伯龙虾”，但缺乏深加工的龙虾产品。因此，扬州龙虾要“爬出去”还有相当长的路要走。

为何难“爬出去”？

研究深入，但重养殖轻加工

提起龙虾，很多人首先想到的是“盱眙龙虾”、“邵伯龙虾”，但“盐城龙虾”却获得了欧盟地理标志保护。在业内人士看来，“盐城龙虾”之所以获得欧盟地理标志保护，主要得益于当地对龙虾的深加工。而这背后，牵涉范围比较广泛，有加工企业的实际支撑，有各级科研机构的科技支撑，有打入欧盟市场的市场支撑。

实际上，在扬州，研究人员对龙虾的研究不可谓不深入。业内人士告诉记者，2000年以来，有关龙虾的研究，特别是龙虾养殖的研究一

直在深入。《无公害克氏螯虾养殖技术规范》、《克氏原螯虾生态法工厂化繁育生产技术规程》、《“双链型”林—牧草—鹅—龙虾生态农业模式的高效配套技术》、《克氏原螯虾虾苗对不同生存环境的适应性研究》、《克氏原螯虾自相残食特性及人工繁育中的关键技术研究》、《不同饵料配比对克氏螯虾生长及抱卵率的影响研究》等一系列研究论文的发表便是佐证。从龙虾苗的繁育，到龙虾养殖的市场化推广，所有的技术难题都得到了攻克。

目前，扬州龙虾养殖面积在10万亩左右，大多数是混养，亩产量从几十斤到两三百斤不等。“从量上而言，扬州地产龙虾满足不了扬州本地的需求，三分之二的龙虾需要从湖北、江西等地调运。”

与龙虾养殖相比，以龙虾为原料的深加工产品却鲜见。“这与我们的消费传统有关，扬州人多食鲜龙虾，而很少有人青睐龙虾加工产品。”

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