“麦强面弱”的格局已经持续了几年时间，国内面粉加工业虽然苦苦支撑，仍然难以为继。加工一吨小麦的利润平均不到20元，有些企业不得不减少产量，甚至停产。在我国小麦生产连年丰收，货源充足的情况下，面粉加工企业如何突破重围？紧紧依靠科技是不二的选择。

依靠技术改造提高效益。加工设备的先进程度如何，直接决定面粉加工企业的出品率。在相同的生产原料下，不同的出品率，直接影响面粉加工企业的经济效益。在当今小麦价格不断上升，面粉市场接近饱和，价格的竞争没有多少回旋余地的情况下，加大生产设备的技术改造力度，提高出品率，是一项非常重要的工作。

在我国近万家面粉加工企业11100多条生产线中，仅有不到2%的生产线是从国外引进的先进或较先进的面粉生产设备，其它设备大多为国产，或者是国产与进口拼装的设备。特别是小机组设备，不具备基本的清理工艺和质量控制，其靠低投入、低质量所形成的低价位等迎合了一些食品、面食加工厂（点）的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。对于质量要求较高的专用粉，根本无力生产。因此，加大面粉加工企业的技术改造力度时不我待。

要加大对老企业更新改造力度，把先进的科学技术成果应用到企业生产的各个环节，采用高效、低耗的新工艺、新设备，达到节约能源，降低消耗，提高效率，增加效益的目的。

依靠研发新产品增效益。面粉产品的同质化，是面粉加工行业普遍存在的突出问题。作为世界上第一人口大国，我们面粉及其制品的市场是非常宏大的。面粉及其制品用途的多样性，决定了开发具有巨大的潜力。

随着人民生活水平的不到提高，对面制品的要求出现了多样化、多层次的趋势，对基础原料——面粉也提出了特定的质量要求，这为发展专用粉提供了巨大的空间。

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