据介绍，一碗正宗的牛肉拉面，需要三遍过水，手工揉拉，再配上青藏高原特有的牦牛肉、牛油、牛骨汤等30多种天然配料精制而成。

据青海省人力资源和社会保障厅提供的数据，全省的回族、撒拉族群众已在全国100多个城市开办了近3万家牛肉拉面馆，年总收入超过20亿元，占全省外出务工农民收入的一半以上。

香喷喷的牛肉拉面还漂洋过海走向世界。据统计，青海人目前仅在新加坡、马来西亚两国开办的牛肉拉面馆就近500家。

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