一只小龙虾到底能蹦跳多高？高不过盈尺。

潜江的一只小龙虾却从自然繁殖的沟渠起跳，蹦上了欧美人的餐桌，蹦上了省委一号红头文件，蹦上了全国淡水龙虾行业养殖的标准技术规程。

潜江小龙虾蹦跳的高度，取决于其加快产业转型的力度。

起步：从包袱到财富

小龙虾学名克氏原螯虾，一个外来入侵物种。因其几近疯狂的繁育速度，吃尽湖中水生植物和小鱼小虾，改变生态系统原貌，而被称为水中“冷血杀手”。

上世纪末，在江汉平原小龙虾早已泛滥成灾，稻田湖埂到处都是它掘的洞穴，由于它在自然界缺乏天敌，对一些农作物和池塘有一定的破坏作用，闹得农民怨声载道。

然而，小龙虾肉质细腻，营养丰富，早已成为欧美人日常饮食中的主材，有着发展产业的巨大优势。

“利润丰厚得让人无法不眼红。”当时还在潜江一家乡镇企业做供销科长的漆雕良仁，在江浙一带出差，看到当地人把小龙虾变成10多美元一袋的虾仁出口，不禁面露羡慕之色。

机会出现在1999年。这时市场出现真空包装熟食虾仁，漆雕良仁也积累了一笔资金，他与人合伙在枝江建厂，生产真空装虾仁。2001年，产业做大了的漆雕良仁回到老家潜江熊口镇，注册成立华山水产公司，开始经营出口业务。随后，莱克水产等一批水产企业跟进。

龙头的带动，政府的重视，政策的扶持，小龙虾产业迅速崛起，包袱已然变成财富。

食——小龙虾蹦上餐桌。王场镇红桥村个体餐馆老板从油焖杜家鸡的烹饪方式得到启发，在江汉油田五七集市打出“小李子油焖大虾”招牌，顿时食客如云。从江汉油田技校辞职下海的陈莉荣看准商机，靠利荣小龙虾招牌菜起家，掀起一股强劲的红色风暴，继而撬动了武汉、北京等地餐饮市场，挣下亿万身家。

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