业内：羊城餐饮业营业额下滑20%

火锅菜可点半份、戴眼镜的客人会得到擦镜布以免热气模糊镜片……昨日，记者获悉海底捞广州店今日试业。在上半年羊城餐饮行业整体下滑20%的背景之下，人均消费达90多元的海底捞却表示不会打折。

有业内人士认为，广州服务业水平较高，作为外来和尚的“海底捞”虽以服务著称，但要在餐饮低迷环境下突出重围，还有待市场检验。

高端餐饮欲并购中档

据国家统计局最新数据，2013年1~4月份，全国餐饮收入7712亿元，同比增长8.3%，比去年同期下降5个百分点，这一增幅较2012年下降了37.6%，而且是近10年来1~4月份数据第一次出现个位数增幅。

由于公务和商务宴请减少致使高端餐饮大幅下滑，虽然中、低端餐饮仍在维持，但广州市饮食行业商会秘书长倪弘告诉本报记者，今年截至目前，广州餐饮业的营业额预计下滑了至少20%。

有业内人士分析称，理性的餐饮业市场应当是“菱形结构”，即高档、低档少，中档多。在高端餐饮不济的背景之下，餐饮业将进入整合期，蕴藏着并购机会。

小南国(03666.hk)董事长王慧敏日前透露，或在年内并购一家餐饮公司，目前并购企业方向主要集中在大众餐饮市场中本身已有一定规模、并在较快成长的连锁餐饮企业。无独有偶，昨日媒体披露，湘鄂情（002306.sz）董秘办人士表示，6月底之前很有希望确定团膳、快餐方面的并购项目。

中高端餐饮齐打折

随着营业额的下滑和消费环境的低迷，高端餐厅降价的折扣战愈演愈烈，流花湖公园内某老牌高端餐厅一个月内打折幅度降了20%。高端打折挤占中端餐饮市场后，导致中端餐饮也推出各种活动，例如人民中路美国银行中心内某餐馆竟推出了1元一碗的粥。

然而，面对餐饮业低迷的大环境，由于此前已经有了太多的食客口碑作“背书”，海底捞此次来羊城底气十足。昨日海底捞相关负责人对本报记者表示：“对于优惠打折等方式，我们不擅长，且暂无考虑。”

但是，记者从餐饮类点评网站了解到，海底捞其他各地门店的人均消费水平大约为90元~110元。在该网站搜索广州地区发现大部分川菜火锅的人均消费在60~70元左右。

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