味精很久以来作为每户家庭厨房的必备调味品，以增加菜品鲜度，深受欢迎。但是随着健康意识的增强，味精因为化学名叫谷氨酸钠，被冠上了不健康的头衔，它的功能慢慢得被鸡精所代替，让味精行业越来越艰难。

记者走访了广州市三家大型超市，调研发现味精在各超市的“位置待遇”都不太显眼，买鸡精的人比买味精的人多，不过也有消费者只买味精。价格上，味精更便宜。

食品添加剂专家杨冠丰称，鸡精中其实就有味精，且味精含量一般在35%以上。鸡精与味精最大的却别就在于，鸡精其实是风味型复合调味品，其中的鲜味料以味精为主，再辅以呈味核苷酸和天然产物水解蛋白或酵母提取物，其味就显得丰厚。味精则是蛋白质的重要组分之一谷氨酸的钠盐，是从天然粮食发酵中提取出来的。

按国家规定，鸡精中一定要有鸡的成分，起码有鸡肉鸡油提取物。如果没有，则属于造假。杨冠丰预测未来味精鸡精一类不会退出市场，且会从单一味精朝着两个方向发展。

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