副省长吃白切鸡。

杭州等主城区菜场不见活鸡活鸭已近1个月，这段时间，市民只有选择杀白上市的冷鲜鸡、冰冻鸡。

“习惯不能被消除，只能被替代。”用美国著名新闻人都希格这句名言，概括离我们越来越近的杀白鸡最恰当不过。

此前，省政府已明确，7月1日起全省设区市主城区将永久关闭活禽交易市场。

如何加快推进浙江家禽集中屠宰、“杀白”上市，引导居民消费习惯转变，重塑市民吃冷鲜鸡信心。昨天上午，副省长郑继伟带领卫计委、农业、林业、工商、食药等相关厅（局、委）负责人赴富阳调研家禽业，并带头吃鸡。

放心：鸡一烧熟，病菌全杀死了，完全可以放心吃！

昨天上午10点，郑继伟一行来到富阳市新桐乡蛇浦村的志君生态农业园，了解鹳山生态土鸡的防疫，听取养殖户意见。

一下车，郑继伟与养殖户鲍治忠边走边说，h7n9禽流感卷土重来后，过去老在办公室开会部署，这次来实地看看，就是想有个感性认识，你有什么情况就说什么，不要有顾虑。

老鲍也不客气，直言：现在养殖户最大难题是，老百姓一谈禽流感就怕，更不敢吃鸡了！

“不用怕，市场恢复有个过程，我们今天就带头吃你的土鸡啦！”郑继伟笑着说，鸡一烧熟，病菌全杀死了，完全可以放心吃！

他接着说：虽然目前对h7n9病毒认识还不清，但所有流行病调查都指向活禽交易市场，面对这起公共卫生事件，政府只有通过切断传染源，关闭活禽交易市场，把人禽隔离开，这也是防疫的重中之重。

从数据统计看，过年到现在，全省新发生人感染h7n9病例才24例，说明关闭活禽市场取得的效果还是不错的。

“今年春节，我去市场买过鸡，也买不到啊。”郑继伟说。

临走，他不忘给养殖户们打气，养殖行业只要挺过这关，在冰鲜鸡产品上转型升级，以后肯定会赚大钱的。

口味：冷鲜鸡一样美味

郑继伟调研的第二站，是位于富阳高桥的申浙家禽屠宰车间。

它是目前杭州最大的家禽屠宰车间，流水线一天最多可宰杀、分割白羽鸡8万只，土鸡（放养鸡）12万只，全是一条龙机械操作。

在企业会议室，郑继伟观摩了热鲜鸡、冷鲜鸡的烹饪。

他对省家禽协会负责人说，鸡鸭是中国传统的常规消费品，让百姓从买活鸡鸭到买冰鲜鸡鸭，这需要很长的引导过程，只有消除百姓安全疑问，家禽业才能健康发展。

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