食盐业在我国一直以来都是实行专营制度，即有政府全部调控与掌握。虽然，前两天国家发改委公告宣布废止《食盐专营许可证管理办法》，但这并不意味着取消食盐专营。食盐的价格，从出厂、批发，到零售，全部属于政府定价。如今在市内各大超市，玉砂盐、低钠碘盐、贡晶盐一个比一个贵，平价盐的身影却越来越少，不少市民感叹，盐价都贵过米价了!

作为全世界人口最多国家的食盐供应垄断者，截至2011年底，中国盐业总公司的总资产规模发展到436亿元，盐的产量1462万吨，世界第二，食盐供应和配送覆盖国土面积37.85%。 中国一度是世界上缺碘最严重的国家之一，曾占到世界碘缺乏病人群的40%。目前，市场上食用盐的零售价普遍在2600元/吨，批发价为2200元/吨，大型食品厂可以从省盐业公司以600至700元/吨的价格批发到食用盐，而小型食品厂则必须在当地盐业公司拿货，拿货价近1000元/吨。通过专营的食盐，从车间到了市场终端，价格提高了近十倍。

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