2014年6月16日，国家食品安全风险评估中心发布了中国第一份大规模的膳食铝评估报告，显示我国32.5%的个人膳食铝摄入量超过每人每周安全摄入量(ptwi)，这就意味着三分之一国人处在铝超量摄取的风险中。其中北方60%的居民铝摄入量偏多。
在6654份常见含铝添加剂的食品的铝残留量检测中，风险评估中心发现有40%超过了国家规定的100mg/kg――其中油条的超标率高达72%，馒头则为28%。
馒头油条之外，常见的面制品如油饼、麻花、炸糕都有铝超标风险。作为主食原料，面粉是超标贡献率最大的食物，贡献率为44%，含铝面粉也因此被称为“最凶残伴铝”。其他依次是馒头（24%）、油条（10%）和面条（7%）。
海蜇则在超标率和超标量上都位于第一，最严重的超标了346倍。风险评估中心在抽检中发现，海蜇无一例外，均存在铝超标的现象。（南方）
来源：中国食品科技网
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