近日，国家质检总局发布2014年12月不合格食品、化妆品信息。结果显示，有4批印度花生仁被检出黄曲霉毒素b1超标，共计114吨。对此，质检总局已依法予以销毁处理。

此次进口商为河南濮阳县训达油脂有限公司，是一家集油料加工、销售于一体的企业。对于黄曲霉毒素b1超标事件，新华食品致电该公司了解情况，该公司相关人员表示，公司每年会从多地大量进口花生以作油料加工，但是对于质检总局发出的公示信息，对方表示并不清楚。在此次抽检过程中，该公司还有190吨印度花生仁因规格不符合合同要求被予以降级使用。

一位从业人员对新华食品表示，“检出这个（黄曲霉毒素b1）来，很正常。”据了解，花生是最容易感染黄曲霉毒素的农作物之一，印度天气湿热，花生在生长过程中更易受到黄曲霉毒素的侵染。同时，黄曲霉毒素的侵染也易发生在加工、仓储及运输过程中，因此，在我国，大型粮油企业多选择当地花生作为加工原料，只有少数加工企业为压低成本使用印度花生。一般来说，印度进口的花生价格通常比国内花生便宜一半。

那么黄曲霉毒素b1到底是什么，对人体有何危害，又应该如何预防呢？

据了解，黄曲霉毒素b1是黄曲霉毒素毒性和致癌性最强的“家族成员”，其污染对象主要是花生、大米、玉米、坚果等作物，这类毒素多在湿热地区的农产品和饲料中出现，对人及动物的肝脏组织具有破坏作用。此外，食用后，一部分可蓄积在体内，另一部分则可以转化到乳汁和尿液中。因此，乳酪、奶粉等乳制品也可能会经由饲料而受到污染。

“黄曲霉毒素（b1）的毒性是砒霜的几十倍，可致肝癌。在我国中南部地区，也是肝癌高发地区，黄曲霉毒素是主要致病因素。”对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授解释说，环境的湿热以及农作物的不恰当储存都会引发霉变，从而导致黄曲霉毒素的污染扩散。据悉，早在1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织（who）的癌症研究机构划定为1类致癌物。

目前，对于食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法，销毁污染物仍是各国主要的解决途径。对于如何预防，范志红教授表示，“一定要严把两道关，企业要严把进货关，同时，政府也要加强监管、抽查力度，严把质量关。”

范志红教授提醒广大群众，在日常生活中，如果大米、糕点、水果、坚果发现霉变，应立即丢弃不食，避免黄曲霉毒素对身体造成严重危害。

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