英国食品标准局打算于本周发布一份报告，证实超市中售卖的新鲜整鸡含有一种叫做弯曲杆菌的细菌。而且，这种细菌可能存在于有包装整鸡的外包装袋上，并且有很高的风险可能污染买家冰箱里的其他食品。

弯曲杆菌最早发现于１９６３年，在家禽肠子等内脏中大量存在，人感染后可能出现连续数日的急性腹泻、腹痛等症状。在英国，医疗机构证实每年有２８万人因整鸡上的弯曲杆菌而致病，而实际感染人数可能超过５０万。

英国食品标准局在今年８月曾发布一份报告，显示英国主要超市和市场零售店中售卖的新鲜整鸡中约６０％都携带弯曲杆菌，在所有带有独立包装的整鸡中，约４％的包装袋外部携带这种可致病细菌。

但最新调查发现，弯曲杆菌污染生鸡及外包装的比例可能更高。最新调查以英国主要连锁超市中的４０００份整鸡为样本进行细菌化验。

【家庭处理有讲究】

通常情况下，家庭从超市买回生鸡后，会进一步洗净，如果不马上食用，会放在冰箱冷藏室或冷冻室内。但食品标准局一名发言人说，在这一过程的不少环节中，都会导致细菌污染或感染。

在接触生鸡或包装袋时，可能让人感染弯曲杆菌。因此，在处理完生鸡后，应当仔细用温水和肥皂洗手。特别重要的是，洗净的生鸡应当立即装入密封袋内“隔离”，而后放入冷藏或冷冻室的底层，防止有水滴在其他食品上。

卫生官员还建议，要特别小心清洗生鸡的过程，四溅的水会污染操作台或其他器皿。另外，在烹制食品时，应当确保高温处理和熟透，弯曲杆菌在高温下会死亡。

在本周发布的报告中，食品标准局可能会对售卖生鸡的超市提出更高要求。

在西方国家，家庭购买整鸡主要用于烤箱烤制。一些连锁超市已经表示，今后准备只售卖免清洗、并可直接将外包装置入烤箱一同烤制的整鸡产品，最大程度减少顾客感染弯曲杆菌的处理环节。

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