黑暗的环境里，一块猪肉发出幽蓝色的光。家住大红门鞋城附近的李先生称，日前，他从菜市场买到了一块荧光猪肉，“吃了一半了，担心对身体有害”。对此，卖肉摊贩称肉都是从正规屠宰场批发来的，且肉身上有检验检疫章。（12月12日《新京报》）

猪肉发蓝光并非“大媳妇上桥头一糟”，此前湖南省长沙市、上海市一市民就发出过类似的问题，如今北京的李先生又吃到了荧光猪肉，是谁放跑了荧光猪肉？让荧光猪肉成为检测的漏网之鱼，进入百姓的餐桌，又是谁的堤岸失守，让食品安全成为百姓的灾难。

对于荧光猪肉，各方面都表现都很正常，似乎吃荧光猪肉没有什么大碍，更不应该大惊小怪似的。

一是此猪肉也是经过了检测部门检测的猪肉，因而对该猪肉的摊贩发现肉发光后也很惊奇，他说：“我卖的都是从大红门正规屠宰场批发的鲜肉，以前从没听说过猪肉能发光。”二是通州区动物检验检疫所工作人员表示，荧光猪肉很可能是生猪在饲养环节即被喂食过过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，“也可能是这块猪肉感染了细菌，有一种荧光菌，如果猪肉在切割中沾上这种菌，菌的代谢物就会让猪肉发出蓝色荧光。”三是各职能部门也是无从下手，检测结果正常。丰台区工商部门一名王姓工作人员称，他们也注意到经常有网友说买到荧光猪肉，但始终不知道造成猪肉发光的真正原因，“听说有检测中心检验过这种猪肉，检测结果说肉没问题。”

正是有关方面对荧光猪肉的冷漠，才让百姓餐桌成了食品安全毁堤之后的受害者，稍不留神就会让百姓餐桌出现诸如荧光猪肉这样的东西，而且各方面都不负责，任由决堤之后的浑水泛滥成灾，百姓遭殃，食品无安全可言。发蓝光的猪肉进入百姓餐桌，是食品安全检测、监督、监管的堤岸失守，也是诚信和道德的堤岸失守，更是法律和制度堤岸失守。

无数检测结果已经证明，“蓝光猪肉”系发光细菌二次污染所致，其是不安全的。对此不应该让堤岸失守，而应该各施其责，守护我们的家园，守护百姓的餐桌，更守护好各自的堤岸。

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