"思念"水饺又让人们认识了一个新名词:金黄色葡萄球菌.北京市工商局宣布在某一批次的这种水饺中检测到了它的存在.在现行的国家标准中,速冻水饺中"不得检出"该细菌,所以这批水饺需要下架召回.厂家承认了水饺中检出金黄色葡萄球菌的事情,不过宣称"按照即将实行的新国标,就是合格产品".
金黄色葡萄球菌到底是种什么样的细菌?为什么国家标准会"降低"?作为消费者,我们又该如何保护自己呢?
脆弱的细菌产生顽强的毒素
金黄色葡萄球菌是一种球状细菌,在显微镜下看,它们聚集成簇,象葡萄一样.不管有没有氧气的存在,它们都可以生长.在良好的营养环境中,它们会长成黄色的"菌落".
这种细菌在自然界广泛存在,人和动物是它们的优良居所.在健康人中,鼻子、喉和手是最适合它们生长的地方.此外,如果有伤口,伤口处也容易大量滋生.
它们对温度很敏感,在高温下相当脆弱.超过46℃,就有细菌hold不住了;在55℃下,它们中的90%撑不过3分钟;煮饺子的温度,对它们比"秒杀"还要迅速.
不过,它们"作恶"并不是通过自身,而是由生前分泌的毒素来完成.这些胃肠道毒素会引起恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻等症状.这种中毒是急性的,一般在1到6小时之内发作,最快的甚至半小时就出现症状.大多数症状不会严重,在两三天内会恢复健康.
来源：科学松鼠会
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