与微波炉的工作原理不同，烤箱通过加热管产生热量，这种加热方式不会破坏食物原有美味，更可保留食物中所含有的水分和营养成分。此外，它还可以烤肉类、薯类、玉米等，尤其是它可以承担做蛋糕、比萨、饼干、蛋挞等微波炉无法较好胜任的工作，这些都是近年来生活品质日渐提高的中国消费者开始青睐电烤箱的原因。

小型电烤箱受青睐

目前，市场上电烤箱的容积从2升到几十升不等，足以满足不同用途的人群，但由于中西方烹饪习惯的差异，国内家电市场销售的主流电烤箱并非西方传统的家庭大烤箱，而是外观、大小都和微波炉有着颇多相似的小型电烤箱，成为消费者的**。

中怡康时代(cmm)监测数据显示：容积为8-12l的电烤箱长期主导着市场，份额一直稳定在35%以上，至2010年4季度，零售量份额已经达到46.6%，占据着市场将近一半的份额;而8l以下容积随着厨房环境和条件的改善以及烹饪方式的复杂性改变而日渐衰落;其他容积段市场份额相对稳定。

价格是市场竞争的重要手段，据中怡康时代(cmm)监测数据显示：电烤箱整体市场中平均零售单价从2008年一季度的373元降至2010年第四季度的322元，价格变动幅度相对较小。具体从分价格段的零售量占比来看：150元以下价位段份额增长迅速，从2008年一季度的6.6%上涨到2010年四季度的34.0%，以至于其他主流价位段的市场零售量份额较2008年一季度都有所回落，这个主要是由于美的在此价格段强势出击，推出多款**高性能比的产品来抢占市场。300-500元价格段是市场另外一个重点，长期保持着10%以上的市场零售量份额，由于经过了市场长期的洗礼，因此这个价位段的后劲力量也不容小视。

近年来，越来越多的家庭在生活品质提升的同时开始尝试、学习新的食品制作方式，尤其是健康饮食的观念日渐深入人心。电烤箱在烧烤方面的优势更加独到，无油烟、无粉尘、无明火、温度可控且操作简便，这些优势将成为电烤箱进入普通百姓厨房*有利的推动剂。电烤箱展露的市场潜力目前也得到了相关各方面专家的一致肯定。

但是并不能说电烤箱市场一定一帆风顺，受制于制作知识、习惯等限制，目前借助电烤箱制作的食物还不够丰富，普遍还停留在初级的水平上，再加上市场上微波炉等产品的竞争，注定电烤箱还有很长的路要走。所以目前来说电烤箱市场谁是真正的赢家尚未定论，未必今天的弱者就是弱者，未必今天的强者仍为明日的强者;如何进一步推广烘烤食品的相关知识、文化上进行系统的宣传和投入，使它成为人们健康时尚生活中必不可少的元素是各家厂商现阶段需要面对的*大挑战。

能否终结微波炉独霸的厨房时代

目前，对国内微波炉行业来说，已形成了美的与格兰仕两大寡头为主的稳定格局，其面临的主要问题是寻求新的突破点来跨越发展瓶颈;而对电烤箱行业来说，发展才是初级阶段。

有研究报告认为，在德国，电烤箱的家庭拥有率在84%左右，而北京则为14.5%，这说明电烤箱在国内拥有很大发展空间。实际上，由于格兰仕、美的等家电厂商的进入，这一领域的“圈地运动”正在加快展开。有报道称，经过行业巨头们的初步“洗牌”，据调查，国内电烤箱市场前五大品牌的销售额占有率总和由60%提高到75%。电烤箱品牌进一步集中有利于领军企业充分发挥规模优势，促成市场快速发育。

目前很难说微波炉和电烤箱谁能胜过谁，毕竟两者各有优劣势。在西方国家，这两种产品也长期共存。从国内现状看，微波炉加快了产品从单一功能向全功能提升的高端化步伐，而电烤箱也向着多样化、操作便捷化方向发展。可以预见的是，在国内，随着电烤箱行业的快速发展，微波炉独领厨房风骚的时代也许不会持续太久。当然，这*终仍需市场的检验。

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