中国自古就有一句话民以食为天。由于历史文化的差异，绝大多数中国人喜欢使用明火做饭，如使用天然气，西方国家居民则更倾向于用电。在欧美发达国家，利用电能烹饪已经十分平常。某业内人士在谈到用电做饭这一话题时说。据了解，根据加热原理不同，目前以电为能源的烹饪产品主要分为三类：微波炉、电磁灶和电灶。在记者的调研过程中，消费者显然对前两类产品更熟悉，对电灶只是一知半解。

很多企业对电灶的称谓也不统一。米技炉、电陶炉、电辐热炉等都是企业对这一产品的命名。在某种程度上，产品称谓的混乱，让这个本来就具有小众特点的产品进一步与消费者疏远。

小众市场

记者注意到，同样作为灶具，电灶市场普及率远远低于电磁灶。记者随机调查得知，70%以上家庭都有电磁灶，而电灶拥有者数量居然是零。记者在京东商城看到，在售电磁灶型号数量比电灶多两倍以上，销量也明显多于电灶。

电灶在整个灶具市场的销量占比不会超过5%，甚至更低，还有很多人并不知道这类产品。米技电子电器（上海）有限公司北方大区区域经理王强肯定地说。某电灶企业负责人告诉记者，在西方发达国家，拥有电灶的家庭数量要比国内高出许多。很多海归人士专门到商场和家电卖场寻找这种产品，但在中国市场电灶还只是被小部分人群接受和购买。

据了解，目前国内专业电灶品牌不多，米技是行业内著名品牌之一。王强表示，米技将电灶作为主营产品，海尔、美的电灶品种和数量都很少。在国内市场，电灶品牌以外资为主，除了米技，还有西门子、菲仕乐、法格等，国内品牌数量较少。作为电灶核心零部件供应商，益技欧电子器件（中国）有限公司多年来努力在中国市场推广电灶。该公司大中华区销售总监邵天瑜表示，目前电灶零部件国内*大的客户是伊莱克斯，但是伊莱克斯电灶全部用于出口，不在国内市场销售。

欧美发达国家更倾向于用电做饭。在德国，包括电灶、电磁灶在内的用电灶具占比超过90%。在国内市场，随着电磁灶的普及，同样作为无明火灶具的电灶渐渐进入市场。受访企业都表示出对国内市场的重视，愿意在这一市场投入。用于出口的产品占总产量的50%以上。佛山市顺德区华兰仕电器实业有限公司有关人员告诉记者，国内电灶市场规模亟待扩大。目前米技所生产的电灶全部用于国内市场。王强也对记者说，电灶国外市场已经非常成熟，国内市场还需要引导和开发。

在上海举行的2012中国家电博览会上，克莱美斯机电科技（深圳）有限公司曾展出电灶。该公司有关人员介绍，他们公司的这种产品因型号不同，价格也有差异，从几百元到几千元不等。

在王府井百货大楼6层有两家距离不远的店铺都在销售电灶，它们的共同点是*便宜的产品售价也在万元左右。同是电灶，价格为何有如此差距？

由于受技术、外观设计、品牌管理等因素影响，有些产品价格较贵可以理解。博西家用电器（中国）有限公司厨具产品部高级产品经理赵张宁说。

米技电子电器（上海）有限公司市场部有关人员说：米技炉主要布局中高端市场，产品价格从2000到20000元不等。为实现*优产品质量和性能，米技炉关键零部件全部由肖特和ego提供。张强说。

并非所有电灶厂商都把价格定得如此给力，有些厂商的产品价格比较亲民。青海天地乐科技有限公司将产品价格区间定在400到4000元，佛山市顺德区华兰仕电器实业有限公司将产品价格区间定在100到500元。佛山市顺德区益品电器有限公司总经理王友彬告诉记者：爱尚厨品牌的电灶价格从200到800元不等。

记者在走访北京市场后发现，电灶价格明显高于电磁灶、燃气灶等灶具，而且型号、外观、功能等可选择的余地较小。电灶品类远远没有电磁灶和燃气灶丰富。价格较高也是电灶没有进入大众视野的原因。某电灶企业负责人说。据邵天瑜介绍，在国外电灶非常普遍，而且价格也不贵。国内电灶价格较高可能与企业产品定位有关。

目前公司的电灶主要布局在一二级市场，以后会逐渐向三四级市场发展。市场渠道方面也是一边摸索一边前进。某企业市场人员说。与大多数小家电一样，电灶并没有特殊的销售渠道。在传统渠道方面，无论是家电卖场、专卖店，还是百货商场都可以见到该类产品。

值得注意的是，记者走访时发现，国美、苏宁等传统家电卖场电灶数量并不是很多，在高端商场反而能见到一些产品专柜。我们全国有150家专柜，都集中在大城市。百货商场的专柜是米技目前主要营销渠道，销量占全部渠道的60%以上。王强说，此外，建材家居市场、酒店采购也是米技重要渠道构成。在新兴渠道方面，网上销售是重要组成部分。王强表示，目前，米技网上销售渠道只有淘宝的旗舰店，短期内没有大举进网计划。全面进入网络销售还需要进一步完善产品链。此外，电视购物、礼品也是很多电灶企业愿意尝试的渠道。

据王强介绍，2011年米技公司电灶销售额约为2亿元。如果以平均价格4000元计算，米技电灶2011年销量约为5万台。我们产品可以占青海、甘肃两省电灶市场的60%~70%，这两省整个市场规模为4万~5万台。青海天地乐科技有限公司有关人员告诉记者。荣事达小家电广东公司业务经理游立旺表示，目前电灶市场规模还很小，他所负责的业务每月销量只有1000台。他所知道的各品牌销量也不大。电磁灶本身还具有一些优势，至少从近期来看，电灶还很难将其替代。游立旺说。王强似乎更看好这一领域：2011年，电灶行业发展相当迅猛，米技市场销量翻番。

在国内市场，记者了解到，电灶主要包括台式和嵌入式两大类。台式电灶外形类似台式电磁灶，可以方便收起和使用，多用于烧茶和煮火锅。嵌入式电灶嵌在厨房灶台中，有些人将其作为主灶使用。此外，为了推广国内市场，一些厂商结合中国市场特点，推出燃气灶+电灶的组合产品。

对于电灶的市场定位，各家企业存在分歧。一部分企业将电灶作为辅灶推向市场，目标瞄准电磁灶市场，希望凭借电灶本身的优势和特点，和电磁灶一较高下，抢占这一市场，甚至希望取代电磁灶。另外一部分企业把嵌入式电灶作为主灶，希望能随着时间推移逐步替代燃气灶。通过市场走访，记者明显感觉到，嵌入式电灶数量要多于台式电灶。

产业规模不大

虽然现在国内电灶使用量不大，但市场前景很好，这个行业一定能发展壮大。某电灶企业负责人这样对记者说。在走访中，电灶企业工作人员普遍表示，目前这个行业处于起步阶段，整个产业仍有许多需要完善的地方，产业规模远远不及同类产品电磁灶。佛山市顺德区华兰仕电器实业有限公司有关人员说：目前，国内生产电灶的正规企业很少，数量在20家左右，绝大多数为名不见经传的小厂，即使知名品牌在做这个产品也投入不大。

记者了解到，目前从事电灶生产的主要企业有米技电子电器（上海）有限公司、佛山市顺德区启伟电器有限公司、青海天地乐科技有限公司、菲仕乐贸易（上海）有限公司、佛山市顺德区华兰仕电器实业有限公司、德国汤普森集团有限公司等。值得注意的是，大多数生产企业都集中在广东地区。米技两个生产工厂都在上海，目前产量远远没达到产能。王强说。同时，有关人士向记者透露，在广东地区还有近千家规模很小甚至手续不齐全的小工厂生产这种产品。

对于市场上的嵌入式和台式两类产品，各企业侧重点不同。不过，相对于中国市场电磁灶以台式为主的情况，电灶市场主要品牌的产品以作为主灶具的嵌入式为主。米技将电灶定位在主灶，以嵌入式电灶为主，同时也推出台式灶，从而丰富产品线。我们希望引导消费者更多地使用电灶。王强说。记者从方太集团有关人员处了解到，方太也涉及电灶业务，但是数量较少，以单眼嵌入式电灶为主，主要用于组合灶具使用，没有台式电灶。菲仕乐贸易（上海）有限公司市场人员表示，菲仕乐电灶以嵌入式电灶为主，台式电灶款式相对较少。对于这一情况，记者在其北京的专柜也得到证实。有电灶企业将产品定位为辅助灶具。我们以台式电灶为主，这一产品占所有产品数量的80%以上。某电灶企业负责人说。

由于整个电灶产业规模较小，还没有专门的公司监测和统计该类产品产能情况。青海天地乐科技有限公司有关负责人表示，他们公司电灶年产量在2万台左右，产值为3000多万元，预计全国电灶产量能有十几万台。目前我们公司每月产量并不稳定，依据订单多少决定产量，有时是几千台，有时是上万台。某电灶企业负责人说。

从2011年下半年开始，电灶行业才逐渐热闹起来。整体来说这一行业还有很大发展空间，目前产业规模不值一提。王友彬说。

技术与电磁炉不同

米技虽然主推电灶，但也生产电磁灶。很多消费者经常误将电灶认成电磁灶，两者外观很相像，加热原理却完全不同。王强表示，谈到电灶，很多人*大的疑问就是这个产品和电磁灶有什么区别。据了解，电灶是通过炉盘的镍铬金属发热，并将电热能直接转变为热量。电磁灶是利用电磁场在铁锅上产生涡流而产生热量。

据有关业内人士介绍，目前在国内市场上，几百元的电磁灶由于材料、工艺致使其使用寿命普遍较短，绝大多数产品只能用于烧茶、煮火锅等，无法作为主灶具。益技欧电子器件（中国）有限公司产品研发部副总监韩俊说：从技术上讲，电磁灶作为主灶具完全没问题，但是需要注重产品设计和关键部件的品质，让产品寿命可以超过10年。在欧洲，用于主灶具的嵌入式电磁灶越来越多。电磁灶热效率可以达到85%，而电灶热效率在60%左右。

据了解，电灶核心零部件有发热炉盘、玻璃面板、温控器等。电灶结构和原理并不复杂，绝大多数企业产品的核心零部件依靠进口。某企业技术人员说。在采访中，很多企业都表示技术来源欧洲，以德国为主，但是为了适应中国市场，也一直在做整合研发。据邵天瑜介绍，益技欧发热炉盘与其他同类产品在工艺和材料方面都有区别，可以使用15年，完全满足电灶作为主灶的要求。国内市场售价几百元的电灶不可能采用益技欧的配件。

在接受记者采访时，赵张宁强调，电灶和电磁灶是两种不同产品，虽然同样用电，但工作原理完全不同，都有各自特点，不能妄下哪类产品更好的结论。

当谈到电灶特性时，王强的话更是滔滔不绝。他表示，首先，电灶无电磁辐射，可供忌惮电磁辐射的人使用；其次，电灶火力较大，可以满足人们对爆炒的要求。此外，节能、安全、健康也是米技对其电灶的定位，但是，电灶加热速度不如电磁灶快。这两类产品各有优缺点。与电磁灶相比，电灶*大的卖点就是无辐射和不挑锅。家电卖场某品牌电灶销售人员说。

行业有待规范

我们目前发展市场*大的障碍是很多人对这类产品知之甚少。如果连产品都不了解，何谈购买呢？王强表示，随着时间推移，消费习惯会发生改变。现在，米技正加大宣传力度，普及电灶知识，争取早日迎来行业爆发增长时期。据了解，电灶行业在国内仍处于起步阶段，很多方面仍有待突破。

记者注意到，目前电灶市场不仅整体规模不大而且有待规范。称谓不统一就是其中重要一点。中国关于电灶的国家标准和行业标准虽然正在制定中但并未正式实施，对该类产品也没有权威定位。米技炉、电陶炉等企业自定义的名称一直在市场游荡。米技电子电器（上海）有限公司市场部有关人员证实：米技炉与电磁灶完全不同，与市场上所谓的电陶炉原理相同。参与制定行业标准《电灶》的赵张宁表示，无论是米技炉，还是电陶炉都属于电灶，也会被划入《电灶》范围。国家希望通过出台标准进而规范电灶市场。

电灶产业链并不完善。据了解，电磁灶在中国发展近30年，生产企业众多，各种配套产业完善。电灶产业近几年刚刚起步，规模还很小，核心零部件主要依靠进口，配套企业数量不多，产业未形成规模效应，各类零配件成本都较高。电灶现在已经有降价趋势，低端电灶售价也跟电磁灶差不多。随着产业链完善，零部件和面板成本下降，相信这个产品价格还会更亲民。佛山市顺德区启伟电器有限公司有关负责人说。

此外，用电环境也是电灶普及的瓶颈。现在新建住房基本可以满足电灶对线路的要求，只是广大农村和用电环境较差的地区不太适合这种大功率产品。某业内人士说。

在记者采访过程中，企业对于电灶的用电环境问题也持有不同看法。目前，由于我们产品功率较大，在一般家庭用电环境下不建议使用这类产品。某企业工作人员说。方太集团有关人员建议，电灶*好在线路条件较好的环境中使用。电灶功率较大，如果真如某些企业所设想的那样，作为主灶替代现在的燃气灶，那将提高电路要求。某业内人士表示，目前普通家庭线路很难达到这种要求，如果真的要实现所有家庭使用电灶，需要升级线路。未来，电灶企业可以和房地产开发商合作，引入专门线路用于电灶，既保证用电安全，又能拓展市场。某企业人员表示。据王强介绍，现在由于技术限制，单眼电灶设计的*高功率为2300w。

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