我们正在升级全国连锁饺子馆的厨房数字化和智能化。未来，我们吃的饺子是金白特生产的厨具。通过智能温控系统，加热煮熟，精确控制，不再依靠人工经验来判断是否煮熟。山东金白特商用厨具有限公司副总经理、总工程师陈跃进表示。

饺子好吃不好吃，本质在于拌馅的技巧；饺子好看不好看，关键看烹饪功夫。这家全国700多家连锁店的饺子馆，已经在滨州130多个中央厨房使用了后厨拌馅系统。这只是中国智能厨房之都博兴县兴福镇厨房应用的一个案例。

每年至少服务10亿元

在兴福镇，涉及厨房加工的企业超过1700家，员工占全镇常住人口的一半以上，达到6万多人。山东金白特商用厨具有限公司是兴福镇商用厨具企业的龙头企业。2021年，加工生产了30多万件不锈钢商用厨具，市场份额超过全国5%，名副其实。金白特生产的产品类型包括中餐、西餐、电磁炉、洗碗机、通用蒸烤箱、调理设备等厨房设备。其23个业务部门在厨房产品细分领域发挥着重要作用，多个单一产品在全国排名第一。

陈跃进说：兴福制造的商用厨具遍布全国，每年至少有10亿人服务。

2021年，兴福镇商厨行业总产值超过300亿元，仅金白特实现销售收入8亿元，利税超过5000万元。不到2000人的工厂创造了8亿元的销售收入，背后是对商厨行业的深度培育和对科研技术的尊重。

数据背后是实力的支撑，实力背后是技术的自信。在兴福生产厨具加工行业，最大的优势在于产业链。经过几十年的发展，商业厨房领域的上下游生产要素都聚集在这里。金百特公司执行董事张伟业分析自2006年建厂以来，金百特一直依靠兴福镇这片创业热土。

经过几十年的发展，兴福商厨行业已经建立起来，包括原材料、生产加工、技术研发、配件、物流运输等行业的所有流程。

去年年底，金白特成功推出嵌入式物联网系统，应用于通用蒸汽烤箱等产品，摆脱了核心控制器只能依靠进口的历史，使金白特成为中国第一家拥有商用厨具核心控制器独立知识产权的公司。

陈跃进分析道：在开发本产品之前，我们的通用蒸汽烤箱控制系统只能以高价购买这些技术，约4000元，周期超过三个月。开发完这个系统后，我的成本可以达到1200元，只有原价的三分之一。降低成本只是好处之一，关键是要摆脱对外部的依赖。

陈跃进说，在过去，我们的产品需要修改一个程序，客户提出了要求。我们只能说，我们需要5000欧元才能找到次。现在我们可以根据客户的要求修改一个指令，甚至一套程序。我们只需要一两天就可以修改它。核心技术掌握在我们自己手中。

这得益于金百特近年来建立了完善的技术研发体系，以及对科技研发的重视和持续投资。目前，金百特拥有省级技术研发中心之一，参与制定《商用燃气燃烧器具》国家标准和多项行业标准，获得国家专利100余项。

年轻科创企业赋能产业升级

兴福镇是商用厨具的加工集群，生产链完整，全国最密集的商用厨具加工车间，全行业最成熟的工业工人，是兴福的优势和发展的基础。

伟业说：过去，我们总是自豪地说，我们有什么，现在我们担心，我们什么都没有。。目前，兴福镇缺乏系统的技术研发能力，拥有高素质的研发人员和后备部队。厨房智能控制系统的核心部件受国外甚至国内一些制造商的限制。兴福镇也缺乏全国知名的产品品牌。

张维业说：算完加法，再算减法，让我们更清醒，让我们更专注。

张伟业的担忧是兴福企业家的集体共识。一个刚刚发生的事件再次引起了人们的关注。6月6日，一家名为黑点电子技术的公司成立，引起了兴福镇所有厨房企业家的关注。

由十几名研究生成立的科技创新企业，专注于厨房行业的自动化需求，开发适合当地行业的机器人系统集成方案，为集成商提供机器人本体、配件供应和信息共享等专项服务。

刚拿出硕士研究生毕业证的黑点科技CEO王增康说：我很高兴。我从小就受到商业厨房行业的影响。我在学习互联网技术。现在我回家创业，专注于商业厨房行业的痛点和难点，用我所学到的东西使行业发展。

兴福镇党委书记王兆建表示，兴福厨具产业正在向前发展。作为店主，我们觉得还有很长的路要走。兴福镇党委、政府将加快建设厨具科技创新产业园、铁路物流园区等重点项目，努力建设一流产业园区；兴福镇将全面实施链系统，继续深化政府、产业、研究联动，努力打造一流产业品牌；兴福镇还将积极建设政府、银行、企业联系交流平台，不断提高国家商业厨具产品质量监督检验中心的综合服务能力，努力创造一流的商业环境，护送民营企业实现优质发展。