西式披萨厨房有很多种设备，如制冷设备(制冰机/制冷冰箱/制冷冰箱等。
烘焙设备(层炉/链炉/窑炉/通用蒸汽烤箱等。
炉灶设备(商用电磁炉/)等。
这些厨房设备是开西式披萨店的必备设备，使用频率很高。
因此，厨房设备的保养管理是一项重要的日常工作。
为了使厨房设备更高效、更长久地运行，需要将其纳入厨房员工的基础工作，分配到岗位，责任到人。
无论设备投本再高，设备质量再好，维护跟不上。
设备超负荷运行罢工需要大量的维护费用，设备的使用寿命将大大降低。
所以，西餐披萨店的厨房设备管理要严格执行，初入西餐披萨行业的创业小伙伴更不能马虎。
制冷设备
01
日常除霜清洁
风冷冰箱会自动除霜，比较便捷。
店内使用直冷冰箱时，应定期进行除霜清洗，清除冰箱内侧的密封条，包括冰箱门内侧的密封条。
另外，还要经常检查电源插座和温控装置。
建议每个季度做一次电机检修。
冰箱故障不制冷，食物变质，影响非常严重。
食材分区贮存
门店厨房的食材贮存离不开冷藏冷冻冰箱，冻货食材和生鲜食材需要分区贮存。
发酵过程中频繁打开和关闭冰箱门，容易造成环境温度不稳定，影响发酵过程和发酵质量，也需要专门的发酵场所。
日消食材存放
西餐披萨店除了冷藏冷冻冰箱，还需配备带有制冷功能的配料/撒料台，用于存放日消耗原材料（如已制备好的食材、酱汁等），便于快速取用。
每天上下班要及时清理掉的食材、酱汁，保持干净。
烘烤设备
02
烤箱的重要性不言而喻，要正确使用烤箱。
每日烤箱运转结束后要用抹布清洁烤箱表面残留的食物残渣，用干净的湿抹布擦净即可。
若有不易去除的油渍，用洗涤剂擦干，再用干净的抹布擦干。
层炉、窑炉的炉膛内可直接用烤炉刷清洁炉灰和杂物，保持内部洁净。
而链炉则需要根据使用门店客流频率，定期将履带拆卸清洗，晾干后再复位启动。
在擦拭清洁之前，万能蒸烤箱关闭并完全冷却。
烤箱使用状态下，不可直接用湿抹布擦拭烤箱内部零件，以免零件烧坏，导致意外伤害。
要经常检查烤箱线路是否畅通，确保各个零件和开关连接完好，确保烤箱能正常运转。
烤箱的常见故障一般包括启动跳闸，启动后不启动，加热温度不能升高，连续加热，烘烤不着色，工作噪音大。
考虑到可能是线路故障、电源线相位不足、加热管损坏、温控面板损坏、过热保护等。
有些故障可以通过自检来排除，有些故障要专业人员进行检测、更换配件等。
搅拌设备
03
在现场，首批亮相的特色餐饮门店有肯德基、必胜客、小吊梨汤、九本居酒屋、观和牛、江边城外、半天妖烤鱼、比格披萨、首钢味道等。
所有商户都做好了消杀工作，进入堂食的顾客需要扫码测温，工作人员会引导顾客间隔就座。
没有和面机就无法制备披萨面团，西餐披萨店使用和面机的频率也很高。
生意好的商店每天需要搅拌几批面条。
因此，日常保养和面机也不能少。
每次使用前，检查各部件是否松动。
此外，齿轮和轴承应经常加油，润滑和维护，减少磨损，延长使用寿命。
搅拌筒内外可直接用干净湿抹布擦拭，每次使用后都要及时清洗，特别注意搅拌筒内外的清洗，保证干净整洁，无原料残留。
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烹饪设备
04
每天清洗有无杂质，不留卫生死角，炉灶上的铁架和台面要保持光洁。
为了避免堵塞而不能正常工作，还需要定期检查和清理炉头。
日常使用后(完全冷却)，如果店内设有商用电磁炉，也应用干净湿抹布擦拭。
比萨店用炸鸡/土豆角等油炸食品做炸鸡/土豆角。
日常使用前，注意检查备件、线路、开关连接(电/气)，使用后及时清洗炉内壁和滤网。
对箱体和排油管进行定期检查，做好防尘防潮工作。
此外，如果西式食品披萨店使用烤箱制作牛排产品，可以经常用刷子清洁烤箱的钢板/铁板，不能直接冲洗，内部部件不能用湿布擦拭。
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照明设备
05
厨房照明设备为保证工作环境明亮透明，注意日常维护，设置方便的开关装置，配备足够的备用电源（灯头）等，需要对整个厨房进行照明，尤其是洗涤区、制备区、操作区等。
贮存设备
06
厨房储藏设备主要是炊具器具用品的存放，比如食品消毒柜，或者是不锈钢材质的储物柜（带柜门或开放式）。
在清洗和干燥这些炊具用品，重新放入橱柜时，要做好内外清洁工作。
厨房操作人员应了解设备的工作原理、基本结构、主要用途等，正确使用设备，正确清洁维护设备。
当出现可疑故障问题时，可以对故障原因进行自检，或由专业维修人员反馈。
根据设备使用频率（日清洁/周清洁/月清洁），定期、及时地进行西餐披萨店厨房设备的清洁和维护，保持整洁；及时调整/拧紧/润滑零件，妥善保存润滑油；设备的使用和维护应做好检查记录。
这就是这个家庭版烤披萨的做法。
超级简单吗？披萨简单可口。
这比我们通常吃的披萨简单得多。
如果我们通常做披萨，我们会忙半天，但如果你家里有现成的蛋糕，你可以直接使用它。
虽然它是一层薄薄的披萨，但味道并不比厚厚的披萨差！
喜欢的话，就快点做起来吧！
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