据资料介绍，在我国粉尘为第一大污染源，而厨房排放的油烟已成为第二大污染源超过了汽车尾气排放，由此可见，厨房排放油烟已成为不可小觑的污染源。有统计资料显示，我国每人每年平均消耗的食用油达20.5公斤，城市用量就更大，由于我国大多数抽油烟机都是直排式的，油烟不受限制地排到空中，对大气直接造成了污染。加上石化燃料的普遍应用，排放的气溶胶形成雾霾笼罩在城市的上空，弥漫在我们的周围，成为人们致命的杀手。局地烹饪的排放已占到危险有机化合物的21%，超过了汽车尾气的排放。同时，面对日益紧缺的能源，燃料涨价在所难免，推广节能环保厨具就显得尤为重要。

在目前经济迅猛发展的背景下，商用厨房设备行业也正经历着飞速的发展，竞争日趋白热化。在中国市场乃至全球市场上，在目前能源、资源、环境等多重压力下，厨房设备都在朝着节能、环保、高端的方向发展。随着节能环保性产品成为市场竞争的主力，如何在激烈的市场竞争中占有一席之地，节能环保正成为一个关乎企业发展的战略性话题，越来越多的品牌利用技术上的优势在节能环保上做文章。

厨房设备行业的创新不仅仅是“高技术、新品质、高服务”的创新，而是要拥有更快、更迅速地的把握消费需求并转换需求的战略手段，最终回归用户的本位，开启产业发展新格局。在目前情况下，加快厨具节能环保技术的开发和推广应用，创新厨具节能环保产业发展模式，优化厨具节能环保产业结构，将节能环保的厨具产品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生活污染，便是厨具行业创新的方向。

随着国家《商用燃气灶具能效限定值及能效等级》标准的实施，该标准中将中餐燃气炒菜灶、炊用燃气大锅灶和燃气蒸箱能效等级分为三级，1级是目标值，达到1级要求的产品是先进、高效产品;2级为产品节能评价值，达到节能评价值的产品是节能产品;3级则为产品的能效限定值，也是市场准入的最低限定值;低于该指标的产品为淘汰产品，应禁止其生产和销售。

提升商用厨具类产品的技术，提高燃气为能源的燃烧器具产品的市场竞争力，推广节能环保新思维、新观念、新技术，促进燃气燃烧器具节能减排政策的贯彻执行。不仅是汇泉等企业在行动，更多在厨具行业打拼的民营科技企业以及领军人物也在行动，以提高全社会对节能环保厨具的认识、凝聚共识、形成合力。

每一次有影响力的技术创新都给整个行业注入新的血液，商用厨具设备在节能环保方面的创新驱动，带来的是将是整个厨具设备行业新氛围和趋势的形成，从而让厨具行业在传统的大规模制造和低价格营销发展道路之外，开辟新的发展路径。

节能环保厨具技术的升级换代和广泛使用，能拓展厨房设备产业链长度，开辟新的市场。如果能将品牌、技术、产品、服务、营销等资源围绕市场和用户需求重新组合，拓展厨具产业链的厚度和宽度。最终，将变传统的“一招制胜”为现在“招招领先”，形成市场新的竞争点。

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