电烤箱是厨房中一种既卫生又方便的常用烹饪设备，具有工效高、耗电少、散热均衡、操作简便等特点。它用途广泛，可用来烘、烤、蒸、煮、烧多种食品，如烤面包、蛋糕、各式中西点心和烤鸡、烤鸭、烤鹅等食品。由于其所用的发热器表面温度较高，热量直接辐射到被烘烤的食物上，因此烘烤后的食物色、香、味俱佳。

1．电烤箱的使用

(1)将需烘烤的食物预先调制好，并按需要盛装妥当，置于烤盘中。

(2)将烤箱的自动温度调节旋钮、定时器旋钮、转换开关等调至最低位置。接通电源，待炉体加热后，再根据被烘烤物品的要求，将旋钮调至所需位置。

(3)待指示灯灭，表明箱内已达到所需温度，此时即可打开箱门，将物品放人，并关好箱门。

(4)观察烘烤物品各部分受热是否均匀，必要时可进行调整。

(5)烘烤完毕，将旋钮调至“关”的位置，切断电源，取出所烤食品。

2．烤箱的维护与保养

(1)电烤箱由于耗电量大，所以一般线路不宜安装，以防线路过细造成火灾。

(2)电烤箱需用专用插座取电，保持开关的灵敏度。

(3)烤箱避免受潮，因此要距离水池或水龙头远一些。

(4)烤箱在工作时，不可频繁地开启箱门观察，以免热效率下降。定时检查烤箱门及箱体的封闭情况及保湿性能。

(5)烘烤有油汁的食物时，烤盘、烤架同时使用，以防油汁滴人加热器而影响使用寿命。

(6)清洁烤箱外壳时要趁热用软布擦拭，才能将污迹擦净。清洁烤箱内部时要待温度降下去后再进行。烤箱内部清洁不可用水或其他洗涤剂清洗，只能采用干的排笔或软钢丝刷进行。

(7)当烤箱使用完毕后，要及时将电源插头拔下，以防事故的发生。

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