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多功能厨房设备:电磁灶

2022-05-12 01:05:10 来源: 作者/编辑: 浏览次数:94 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

凯普顿厨房设备

电磁灶(或称为电磁炉)是利用电磁感应加热原理制成的烹饪器具,利用电流通过线圈产生磁场(在灶体表面),当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时,磁力线被切割,从而产生无数小涡流,使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞摩擦生热而直接加热于锅内的食物。

电磁灶配上合适的铁质锅具可以用来煎、炒、炖、炸、煲汤、熬粥、打火锅等,甚至配上烤盘还可以烧烤,配上合适的水壶可以烧开水,用途十分广泛。

电磁灶采用涡流加热金属锅,没有燃料残渍和废气污染,锅具、灶具表面非常清洁,使用后用水一冲一擦即可。且它本身设有多重安全防护措施,不会像燃气灶那样泄漏煤气,也不产生明火。

同时电磁灶经济高效,加热升温快速,减少了热量传递的中间环节,其热效率可达80%-92 %,而普通燃气灶的热效率只有50%左右。

商用电磁灶,一般为三相380v供电,功率以3kw-35kw为主,其应用广泛,煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。商用电磁灶基本处于市场培育期,市场使用量还非常少,但由于其节能、环保、使用场合广,所以这种大功率的商用电磁灶的发展前景很好。

电磁灶的优点:

1、更节能(热效率高)

商用电磁灶的优势首先表现在它的热效率极高。作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品,传统炉具,如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物,另有部分热耗用在燃烧空气,热效率在40%-60%之间,热能耗量大、煮食慢。

2、更安全(无明火烹调好处多)

商用电磁灶使用效果与煤气灶完全不同,在使用过程中既不会产生明火,电磁灶本身亦不发热,绝不会如其它灶具经常导致火灾事件,更不存在因泄漏煤气而引发的种种事端。

3、更环保(卫生、清洁)

告别烟火弥漫的厨房战争,是现代厨师的一大心愿。商用电磁灶在加热时不释放任何物质,无火无烟,也不升高室温;而传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时,因燃烧空气以致室温不断上升,厨房油烟不断增多,同时会释放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害气体影响人体健康。

4、更精确(温度控制精确)

商用电磁灶可以根据用户不同的烹饪要求,灵活且准确的控制发热功率及烹饪温度。电磁灶的输入功率通常在0.2kw-50kw 之间,可以任意选择烹调所需的温度(恒温制)和将温度设定在某一档。厨师之所以能能够烹出美味佳肴,其重要原因是他们能够掌握火候。电磁灶采用先进的科学方法研制出从常温到350度一系列的恒温装置,因此烹调时你可以选择所需的温度,十分方便,而且能使烹调出来的食物达到理想的色香味。

5、更多功能(煎、炒、炸、煮、炖等)

商用电磁灶无疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军,这比微波炉的单一功能相比无疑有巨大的进步,而且最大限度地节约厨房空间,安装搬迁轻巧方便,又没有辐射及漏电危险。

6、更方便(操作简单外形秀丽)

操作方便:目前常见的一些炉具(如:微波炉)有若干个操作按钮,电磁灶则只需相对较少的几个按钮便可完成操作。台式小炒灶:体积小、灵活、卫生、移动方便;座地式电磁灶一样只用接好电源就能工作;它能够适应各种场所:特别是禁火场所、空旷刮风场所(如地下室、加油站、液化气中心、酒厂、车间、仓库等)因为它的工作过程是不产生明火,且无高温、无废气。


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