商场上的鲜肉柜有几种样式，鲜肉柜样式的也不同。冷柜食物的摆放跟冷柜的利用率的相关性很大很大，而且对顾客挑选来说是不是购物便利有影响。鲜肉柜分好几层摆放食物，在设计产品的时就要对鲜肉柜进行合理的组织规划设计，这样才能够贴近生活。

鲜肉展示柜很难精确地进行分类，在储藏猪肉的时有许多方法，比方枯燥法、盐腌法、照耀保藏法，当然最主要的还有低温储藏法，这就需求用到齐美鲜肉柜的协助了。内藏式鲜肉展示柜，其制冷机组与柜体做成一体(一般制冷机组置于柜体底部)，鲜肉展示柜冷凝器靠店内空气冷却，这会增大商铺空调体系的冷负荷，且噪音较大，但鲜肉展示柜结构紧凑、安插活络，它可根据店镜的运用需求置于不合位置，便于促销，便于安放。内藏式鲜肉展示柜合适于中、小型便利店和小计划改建或扩建的商号运用。

鲜肉展示柜可一台鲜肉柜用一台紧缩机和冷凝器，能够几台柜共用一台紧缩机和冷凝器，而且紧缩机可所以单机头的(中、小型商号)，也可所以多机头的(大型商号用)。但鲜肉展示柜功用是非与施工质量密切有关，而且一经定位，再要移动就很坚苦。低温储藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，鲜肉柜是肉和肉制品储藏中最为适用的一种方法。在低温前提下，尤其是当温度降到-10℃以下时，肉中的水分就结成冰，构成细菌不克不及开展发育。

肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种，所以它特别合用于大型超市运用。冷却肉首要用于短时间存放的肉品，凡间使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体需求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，坚持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保管5天~7天。

分体式鲜肉展示柜，鲜肉展示柜制冷紧缩机、冷凝器和电控箱分隔设置，能够将紧缩机、电控柜放在机房内，冷凝器放在室外通风优胜的当地，也能够将紧缩机、冷凝器均置于室外通风优胜的当地。冷冻肉将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻住成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。肉的冷冻，一般选用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。

进冷冻肉的质量，使其在冻住后恢康复有的滋味和营养价值，当时大都冷库均选用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。在制造鲜肉柜的时分分红不同的功用区，这样确实是在原有的基础上进行了改善，也让鲜肉柜的用途增加了。

对鲜肉柜设计方面有疑问，鲜肉的保鲜和冷冻是在吊挂前提下进行的，所占库位较大。为了较长时间储存食品，冷冻肉可移入冷库堆垛存放。冷库的温度需求低于-16℃，肉的中心温度坚持在-14℃以下。冷藏时，温度越低，储藏时间相对就越长。储藏肉类的冷库，应符合产品相关的清洁需求，每批产品入库前要进行长期的清算、消毒。

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