海洋食品博览会的烟台展区内，一条1米多长、被切除尾巴的“巨鱼”格外抢眼，围观者品头论足，镁光灯闪成一片。“它叫大眼金枪鱼，大约有70多公斤重。加上尾巴，长度接近两米。”中鲁远洋（烟台）食品有限公司徐副总经理说。

徐总告诉记者，大眼金枪鱼，是金枪鱼的一种，体型巨大，最长可达2米，体重150公斤以上。游泳最高时速可达160公里，超过任何一种陆地动物，有海底“奥迪”之称。大眼金枪鱼营养丰富，常见的生鱼片大都是由大眼金枪鱼制成的。由于金枪鱼属于资源性品种，数量在日益减少，因此世界三大洋的渔场都须在金枪鱼国际养护委员会的监护下才能捕捞，而且有严格的配额限制。“每条金枪鱼都有‘户口’，一捕捞上来就要登记，由委员会颁发证书。”徐总说，“销售时必须提供证书，否则谁也不敢买。”

采访中，记者还发现，展台上陈列的巨型“大眼金枪鱼”不仅没有尾巴，颈部还有一个对穿的大洞，这是怎么回事呢？

徐总解释说，一条金枪鱼捕捞上船后，水手们首先要斩掉它的尾部，放净它体内的血液。接着切掉鱼鳃，从鳃部掏尽内脏，于是便形成了一个大洞。之后用水冲净，吊送至冷冻仓。“远洋捕捞船冷冻能力有限，这么大的鱼很难冻透，去除鱼鳃和内脏后，这一问题才能得到解决。”

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