一. 各类西厨设备的调养周期
1. 每个月查抄一次设备的各毗连处，插头，插座等要紧紧固定。
2. 每 15 天丈量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，洁净烤箱中的电电扇叶。按时查抄烤箱的链条。
3. 每 15 天洁净灶具和燃烧器的污垢。查抄燃烧器的开关及平安。
4. 每个月查抄油炸炉的箱体是不是漏油，按时洁净，连结其活络度。
5. 每个月查抄一次扒板温控器的活络度并连结洁净。
6. 每个月查抄一次蒸柜中的燃烧器，查抄空气与自然气的夹杂装配， 保证它们正常工作。查抄蒸汽管道的梗塞及损毁环境并实时改换。
7. 每个月查抄一次冷藏设备的传动带，不雅察它们的工作周期和温度， 实时调整除霜装配。查抄冰箱门的密封装配，保证制冷效率。
8. 每个月查抄一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其主动冲刷装配的活络度，随时查抄并调整其工作温度。
9. 天天查抄厨房的各类器具及设备概况的洁净及利用环境。
二. 各类西厨设备的具体调养办法
1. 烤箱 天天清洗烤箱的概况， 查抄所有线路是不是通顺。 连结链条和开关的毗连性。保证其工作效率。
2. 炉灶 天天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，常常清洗自然气喷头。
3. 扒炉 天天清洗钢板，常常检修扒板的自然气喷头并连结洁净。每 15 天调成天然气的喷头和焚烧装配。
4. 油炸炉 天天清洗油炉内壁及过虑网。每 15 天调成天然气的喷头和焚烧装配。查抄排油管装配。
5. 蒸柜 天天清洗蒸柜内壁及隔板，每 15 天查抄一次蒸汽管阀门及自然气与空气的夹杂装配。
6. 冰柜 天天连结冰箱的表里部洁净，每7 天除霜一次。常常查抄电源及温度节制装配。连结冰箱压缩机的正常工作状况。
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