青菜豆腐汤

本报联合夫子庙年货大街一同开展的“老南京年夜饭必吃菜”征集已经进行了十天，收到了许多读者的来稿，这其中很多菜品都是色香味俱全，让人颇有食欲。

今天市民网友“水滴”推荐的这道菜却是异常得朴素，每个人都会做的青菜豆腐汤。除夕，端菜上桌前老妈都会说上一句：青菜豆腐保平安，新的一年里平平安安。这样的菜也能入选老南京必吃年夜菜吗？

青菜豆腐汤（推荐人：水滴）

主料：青菜、豆腐

做法：

1、将豆腐切小块，用开水烫一下。

2、青菜切成小段，菜头要切开，锅内放少量油，先炒菜头，半成熟后再放入菜叶稍炒几次。

3、倒入水、放入豆腐，煮开后放盐即可。

点评：

我们南京人每逢春节年夜饭上最后都要上一道青菜豆腐汤，传统说法是保平安，讨个吉利。其实但凡春节，人们都会吃大鱼大肉，特别是大年三十晚上，桌上的菜更是丰盛，吃得胃口都腻了，突然来一道青白碧绿、清汤爽口的青菜豆腐汤顿时就感觉到清新。所以年夜饭最后一道青菜豆腐汤就成为一个习俗，读者推荐的菜做法简单正确，是一道人人都可以做的菜。

江苏省烹饪协会副秘书长周明元

提醒：凡参加征文并被刊用者，均可获夫子庙年货大街提供的“韩式一体化电动不沾锅”一套。请作者于元月18日前，到琵琶街夫子庙年货大街总服务台领取。柳扬

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