产品欧德奥科技机械设备一袋面真空和面机图片 价格

公司名称： 北京欧德奥科技发展有限公司

公司地址：北京昌平区回龙观西大街9号

联系人：张杰

联系电话：010-8607****

产品发货地：北京 昌平区

公司主营：真空和面机，小型真空和面机，真空储存柜，真空柜、真空腌制机，腌制机，真空入味机

一袋面真空和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性。我公司生产的真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其它形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。

一袋面真空和面机主要用于搅拌各类面制品、米粉制品、淀粉制品、速冻面食制品等等，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮，更为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。

该机针对于不同面食产品开发针对性搅拌器、在真空条件下和面，可充分促进面粉中面筋生成，较常态和面增加10-20%的含水量，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善。

我公司生产的真空和面机操作方便，接触面食品部位及外观均采用食品级不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的食品加工企业使用。

一袋面真空和面机研发历程：

真空和面机批发在国内面食制品生产过程中，面食品出现的断条、糊汤、不筋道，速冻水饺、馄饨破皮、冻裂等问题，一直在困扰着面食大师们。如何攻克这些工艺难题，是摆在设备科研工作者面前的一项重要工作。

北京欧德奥科技发展有限公司科研人员对此进行了长期的研究，2007年，我公司借鉴普通和面机及进口真空和面机行业原理及相关技术，结合自身制作真空应用设备基础开始研发、试制适合国内面制品的和面加工设备；2007年底，向市场推出了2kg、5kg、12.5kg、15kg、25kg、50kg设备，2008年年初通过多家大型面食加工单位高级工程师、多家科研院所老师的大力指导下推出2kg、5kg小型试验用真空和面机等适合科研院所使用的单轴小型实验用真空和面机产品。

一袋面真空和面机原理和效果：

真空和面原理就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。真空和面可使面团含水量在26％～50％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，小型真空和面机使用时建议真空度为0 .065～-0.1mpa之间，大型真空和面机使用时建议真空度为0 .06～0.098mpa之间。（真空度的高低取决于做的面食对于水的需求量及含水量低与高的配比）

一袋面真空和面机采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积极的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；和面时间8-15分／次。（取决于面与水的游离峰值）由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着极大的推动作用。

备注：

挂面实验设备或使用设备搅拌速度与搅拌桨叶较常规设备有区别（详情请咨询）

可根据生产工艺和加工产品为您定制合适的面食加工设备

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