类型: |
真空油炸机 |
加工定制: |
是 |
产地: |
山东 |
厂家: |
山东盛康盛世智能装备机械有限公司 |
适用范围: |
果蔬等真空油炸 |
适用范围: | |
类型: |
真空油炸机 |
加工定制: |
真空油炸机 |
产地: |
山东 |
厂家: |
山东 |
类型: |
真空油炸机 |
加工定制: |
是 |
产地: |
山东 |
厂家: |
山东盛康盛世智能装备机械有限公司 |
公司名称: 山东盛康盛世智能装备机械有限公司
公司地址:山东潍坊市经济开发区箭桥路68号
联系人:刘总
联系电话:0536-601****
产品发货地:山东 潍坊市
公司主营:油炸机,油炸流水线,巴氏杀菌机,食品烘干机,果蔬清洗机,卤煮锅,解冻流水线
真空油炸机具有自动控制温度、无过热、无过压、工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。适用于水果类、蔬菜类、肉食类等食品的油炸。
真空油炸机主要特点:
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;
2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
真空油炸机适用的食品范围:
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。
4、干果类:青豆、蚕豆等。
真空油炸机使用注意:
1、装料框时,检查料框插销的是否插好;
2、并检查真空油炸机的三叉支撑是否安装牢固;
3、料框内的物料是否装的匆忙及时调控给料速度;
4、检查真空油炸机各电器是否安全接地;
5、检查真空油炸机的油炸室内是否有杂物;
6、检查真空油炸机的过滤器内是否清理干净;
7、查看真空泵供水是否正常,水温应25℃以下;
8、检查真空油炸机各管道密封是否正常;
9、时刻关注蒸汽气源是否正常和检查真空油炸机压缩空气是否正常。
真空油炸机工作原理:
1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如桃易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
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