烹饪南京臭豆腐所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、排气扇、冲地水龙头、切片刀、勺子、厨房秤。
小吃菜谱南京臭豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南京臭豆腐、南京臭豆腐、南京鸭血粉丝汤，南京凉面。
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以下是98位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱南京臭豆腐做法
材料
南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量
做法
1、糟卤臭豆腐洗；争后切成块；干辣椒切碎后放入小盘中备用。
2、锅内油烧热，爆香姜、蒜，炒香肉末后盛出。
3、砂锅烧热，加高汤烧滚，加炒好的肉末及臭豆腐煨入味后加葱花和辣椒碎即可。
食神美味经
臭豆腐是江淮、湖南、湖北一带颇具特色的小吃，可用来干煎、烧烤，或者作为调味料烹制其他菜肴，风味都极具个性，让人上瘾。
讲究的资深吃客还会滴几滴香油，增香提鲜，吃完臭豆腐含一片柠檬，才不至于自己享受，别人遭殃哟。
南京臭豆腐做法已被78人烹饪过！
第二种：小吃菜谱南京臭豆腐做法
材料
南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量
做法
1、糟卤臭豆腐洗；争后切成块；干辣椒切碎后放入小盘中备用。
2、锅内油烧热，爆香姜、蒜，炒香肉末后盛出。
3、砂锅烧热，加高汤烧滚，加炒好的肉末及臭豆腐煨入味后加葱花和辣椒碎即可。
食神美味经
臭豆腐是江淮、湖南、湖北一带颇具特色的小吃，可用来干煎、烧烤，或者作为调味料烹制其他菜肴，风味都极具个性，让人上瘾。
讲究的资深吃客还会滴几滴香油，增香提鲜，吃完臭豆腐含一片柠檬，才不至于自己享受，别人遭殃哟。
南京臭豆腐做法已被58人烹饪过！
第三种：小吃菜谱南京鸭血粉丝汤做法
材料
鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个
做法
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
小诀窍
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
南京鸭血粉丝汤做法已被27人烹饪过！
第四种：小吃菜谱南京美食盐水鸭做法
材料
白条鸭1000克，精盐150克，香醋1匙，葱50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少许，花椒少许，料酒2大匙
做法
1.将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。
2.炒锅烧热，将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热，将鸭身里外涂抹均匀，腌数个小时，最好在冰箱中存放一个晚上。
3.制作清卤：清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒，微火烧开，冷却，将腌好的鸭子浸2小时，取出鸭子，在通风处吹干。
4.将鸭子放入锅中，鸭腿朝上，鸭头朝下，加清卤没过鸭子，放姜片、葱结、八角，烧开，撇掉浮沫，小火焖40分钟，切忌不可烧滚，沥干，冷却即成。
小诀窍
做好的盐水鸭皮白油润，鸭肉外白里红，皮肥骨香，鲜美至极。 如果在焖煮过程中，可先焖烧至水开，揭起锅盖、提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出。接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，肉质柔韧鲜嫩。
南京美食盐水鸭做法已被87人烹饪过！
第五种：小吃菜谱南京凉面做法
材料
肉，盐，生粉，面，酱油，糖，榨菜
做法
1.将肉切丝，加盐，生粉抓匀，放置20分钟。
2.面煮熟，过冷水。
3.锅中坐油，见热，将肉丝倒入稍炒，放入酱油，炒7分熟。
4.将榨菜倒入，翻炒，加入生水，没过菜高。煮开，加少许糖。即可。
5.吃面时，倒入调料，拌匀。
南京凉面做法已被67人烹饪过！
小编整理410位网友投稿材料与南京臭豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南京鸭血粉丝汤
第二种：南京版煎饼果子
第三种：南京版煎饼果子
第四种：红烧臭豆腐
第五种：香辣臭豆腐
第六种：麻婆臭豆腐煲
第七种：臭豆腐
第八种：xo酱油炸臭豆腐
第九种：青椒炒臭豆腐
第十种：臭豆腐炒排骨
小编结合98位厨师推荐再从489网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
臭豆腐猪手煲、农家小吃、炸虾仁面包、串串辣子兔、放心油条
自制陕西凉皮、消夏煮花生、南乳炸鸡块、干炸鸡块
侗家串串香、炸鸡茸丸、驴打滚。
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相关菜谱名称推荐：南京臭豆腐,南京臭豆腐,南京鸭血粉丝汤,南京凉面
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