烹饪杭州老鸭汤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、排烟风机、热水器、斩切刀、剪刀、磨刀器。
汤类菜谱杭州老鸭汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐杭州老鸭汤、杭州老鸭汤、冬瓜薏米老鸭汤，白果老鸭汤。
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以下是93位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱杭州老鸭汤做法
材料
鸭，小笋干，金华火腿，生姜一大块，淡菜干少许
做法
1.只用天目山小笋干和金华火腿来调制鲜咸味道.其他的，就是生姜一大块和少许好的淡菜干了.
2.鸭子过水去血腥.
3.锅内一次放足冷水，把鸭子和洗干净的笋干火腿和淡菜干都放进去，猛火煮到开锅，转小火慢慢地炖.至少要两个小时吧，
杭州老鸭汤做法已被73人烹饪过！
第二种：汤类菜谱杭州老鸭汤做法
材料
鸭，小笋干，金华火腿，生姜一大块，淡菜干少许
做法
1.只用天目山小笋干和金华火腿来调制鲜咸味道.其他的，就是生姜一大块和少许好的淡菜干了.
2.鸭子过水去血腥.
3.锅内一次放足冷水，把鸭子和洗干净的笋干火腿和淡菜干都放进去，猛火煮到开锅，转小火慢慢地炖.至少要两个小时吧，
杭州老鸭汤做法已被32人烹饪过！
第三种：汤类菜谱冬瓜薏米老鸭汤做法
材料
老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱
做法
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些，即要将鸭中的水分炒干，否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
３、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用。
冬瓜薏米老鸭汤做法已被12人烹饪过！
第四种：汤类菜谱薏米冬瓜老鸭汤做法
材料
老鸭，薏米，莲子，冬瓜，调料：盐
做法
1、老鸭切小块，用沸水焯一下。薏米、莲子洗净，冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里，加入开水，小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。
（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煲半小时后放入）
薏米冬瓜老鸭汤做法已被71人烹饪过！
第五种：汤类菜谱白果老鸭汤做法
材料
白果100克，鸭500克，料酒20克，姜片适量，盐适量
做法
1.1.将鸭肉切小块，飞水捞出
2.2.将白果去壳、去皮、去心，焯一下
3.3.鸭块放锅内，加水，放姜片料酒炖至开锅，再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了，出锅时放盐调味。
白果老鸭汤做法已被41人烹饪过！
小编整理484位网友投稿材料与杭州老鸭汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜老鸭汤
第二种：虫草花炖老鸭汤
第三种：荷叶冬瓜老鸭汤
第四种：酸萝卜老鸭汤
第五种：奶白老鸭汤
第六种：冬瓜薏仁老鸭汤
第七种：冬瓜扁尖老鸭汤
第八种：海带老鸭汤
第九种：冬瓜老鸭汤
第十种：老鸭汤煮珠粉
小编结合93位厨师推荐再从344网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猪尾海带薏米汤、水鸭茶树菇汤、双豆鸡汤、银耳香菇鸡汤、奶油丝瓜浓汤
山楂姜枣止痛汤、猪脚黄豆汤、酸辣汤、抗氧化养颜汤
当归参芪羊肉汤、日式味噌汤、鱼头黑豆汤。
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