烹饪白汤杂碎所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、排烟风机、开水器、水果刀、叉子、倒油瓶。
汤类菜谱白汤杂碎做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白汤杂碎、白汤杂碎、皮蛋高汤杂菌，有菜有饭的全能主食【鸡汤杂粮菜饭】。
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以下是24位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱白汤杂碎做法
材料
主料：羊肚200克，羊肝100克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(瘦)200克，羊心100克，
做法
1.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。
2.肚切3.3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
3.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。
〔工艺关键〕
〔风味特点〕
白汤杂碎做法已被84人烹饪过！
第二种：汤类菜谱白汤杂碎做法
材料
主料：羊肚200克，羊肝100克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(瘦)200克，羊心100克，
做法
1.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。
2.肚切3.3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
3.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。
〔工艺关键〕
〔风味特点〕
白汤杂碎做法已被20人烹饪过！
第三种：汤类菜谱皮蛋高汤杂菌做法
材料
主料：皮蛋鸡腿菇，蟹味菇，茶树菇，木耳，圆白菜，蒜盐，高汤精，白糖，橄榄油
做法
1、坐锅点火倒入橄榄油，放入鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇煸炒片刻，煸至干香后冲入适量开水，加入皮蛋，放入盐、高汤精、白糖，焖煮几分钟；
2、热油，下蒜片煸香，放入圆白菜丝、木耳翻炒，加盐炒熟装碗，将煮好的皮蛋汤浇在上面即可。
皮蛋高汤杂菌做法已被89人烹饪过！
第四种：汤类菜谱老板儿~二两清汤杂酱做法
材料
棒骨高汤，肉末，葱花，姜，蒜，粗挂面，花椒，花椒粉，酱油，蚝油，味精，糖，白醋
做法
棒子骨买时就让师傅给敲开，待水大火烧开后放入姜片、花椒（少许）棒子骨，待开锅后撇去表面的沫子，加入几滴白醋熬至30---50分钟。（如果你觉得太慢，又麻烦，可以用高压锅压20分钟即可，加醋可以让钙质更容易让人体吸收但营养价值来讲，慢慢熬更好）
肉末中加入姜末、蒜末、蚝油、糖、酱油。
在碗中放入姜末、蒜末、味精、糖少许、花椒粉，加入熬好的棒子骨高汤，另拿一个锅煮面条，煮到自己喜欢的口感后捞出放如碗中，将炒好的肉燥撒在上面，最后撒上葱花。
老板儿~二两清汤杂酱做法已被14人烹饪过！
第五种：汤类菜谱有菜有饭的全能主食【鸡汤杂粮菜饭】做法
材料
大米，红稻米，燕麦米，去油鸡汤，胡萝卜，蒜苗（其中大米与两种杂粮米的比例为1：1，这个比例可以根据自己的喜好调节，也可以使用其他杂粮米）。
做法
1、将红稻米和燕麦米洗净，用少量水浸泡2个小时。浸泡至1个半小时后，将大米也淘净浸泡半个小时。然后将胡萝卜和蒜苗洗净切成小丁。
2、米泡够时间后，和菜丁一起全部倒入电饭锅中，倒入鸡汤，汤量比正常煮大米饭要稍多一点点。
3、按正常程序煮饭，煮好后，多焖一会即可。
有菜有饭的全能主食【鸡汤杂粮菜饭】做法已被73人烹饪过！
小编整理976位网友投稿材料与白汤杂碎相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炖蔬菜杂碎汤
第二种：什锦杂碎
第三种：简易炒杂碎
第四种：内蒙羊杂碎
第五种：粉婆婆土豆粉——土豆粉烩羊杂碎
第六种：二白汤
第七种：香菇茭白汤
第八种：白汤
第九种：薏仁决明美白汤
第十种：山药美白汤
小编结合24位厨师推荐再从808网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蘑菇锅巴汤、菜豆汤、丸子津菜汤、水豆腐花汤、上汤明虾片
牛肉汤、汤泡羊肉、茸汤广肚、清汤里脊
胡萝卜玉米牛蒡汤、绿豆白鸽汤、羊杂碎汤。
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相关菜谱名称推荐：白汤杂碎,白汤杂碎,皮蛋高汤杂菌,有菜有饭的全能主食【鸡汤杂粮菜饭】
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