烹饪西湖莼菜羹所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷饮机、绞肉机、油网烟罩、高压花洒龙头、切片刀、勺子、磨刀器。
汤类菜谱西湖莼菜羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐西湖莼菜羹、西湖莼菜羹、西湖莼菜汤，莼菜羹。
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以下是21位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱西湖莼菜羹做法
材料
莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐1茶匙（5g），水淀粉3汤匙（45ml），香油1茶匙（5ml）
做法
莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
小诀窍
可在集贸市场买到罐头包装的莼菜，烹调前将汤汁滗掉即可。
西湖莼菜羹做法已被80人烹饪过！
第二种：汤类菜谱西湖莼菜羹做法
材料
莼菜200g，鸡胸肉1块，火腿100g，盐1茶匙（5g），水淀粉3汤匙（45ml），香油1茶匙（5ml）
做法
莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
小诀窍
可在集贸市场买到罐头包装的莼菜，烹调前将汤汁滗掉即可。
西湖莼菜羹做法已被50人烹饪过！
第三种：汤类菜谱西湖莼菜汤做法
材料
主料：莼菜50克，玉兰笋20克，胡萝卜20克，香菇10克，猪肉丝30克。调料：劲霸浓缩鸡汁2克，精盐5克，明油2克。
做法
1、将玉兰笋、胡萝卜、香菇切成细丝。
2、锅中加清水大火烧沸，放入玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火汆0.5分钟，取出控水；猪肉丝放入沸水中大火汆1分钟取出控水。
3、锅中加750克清水大火烧开后放入莼菜、玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、肉丝小火烧2分钟至汤开，加入劲霸浓缩鸡汁、精盐调味，出锅淋明油盛入碗中即可。
小诀窍
特点
莼菜翠绿，滑嫩清香，汤香味美。本菜在调料运用上增加了鸡汁，从而使口味更加鲜美，而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加突出。
西湖莼菜汤做法已被29人烹饪过！
第四种：汤类菜谱西湖莼菜汤做法
材料
x级莼菜（275克）一包，适量的葱花。
做法
1．打开莼菜包，把莼菜冲水洗净备用。
2．在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。
3．锅内放入适量的水烧煮，水开后倒莼菜煮。
4．煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。
西湖莼菜汤做法已被89人烹饪过！
第五种：汤类菜谱莼菜羹做法
材料
主料：莼菜250克，鲜香菇15克，冬笋15克，
做法
1.先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝，备用。
2.香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮，煮开后，将漂净之莼菜倾之，再煮沸时，可加盐，出锅后淋上麻油即成。
小诀窍
健康提示：
1.莼菜为地方名菜。
2.莼菜性寒，味甘，叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液，含蛋白质、脂肪、多缩戊糖等成分，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功用。
莼菜羹做法已被59人烹饪过！
小编整理742位网友投稿材料与西湖莼菜羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：菠菜羹
第二种：蔬菜羹
第三种：三丝白菜羹
第四种：发菜羹
第五种：潮州鸡茸素菜羹
第六种：酸辣发菜羹
第七种：豆腐蔬菜羹
第八种：太极蔬菜羹
第九种：碧绿蟹肉菠菜羹
第十种：冬瓜菠菜羹
小编结合21位厨师推荐再从591网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西班牙奶油豌豆汤、西洋菜煲猪骨、西洋菜煲生鱼、西米窝蛋莲子汤、西班牙香蒜汤
西红柿浓汤、豆浆燕丸汤、豆腐汤、豆腐青苗草菇汤
豆腐皮蛋花汤、豆腐菠菜汤、豆浆南瓜汤。
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相关菜谱名称推荐：西湖莼菜羹,西湖莼菜羹,西湖莼菜汤,莼菜羹
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