烹饪浓汤大黄螺所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、锯骨机、油网烟罩、传菜梯、砍骨刀、叉子、蒸笼。
汤类菜谱浓汤大黄螺做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐浓汤大黄螺、浓汤大黄螺、白拌黄螺，上汤大白菜。
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以下是85位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱浓汤大黄螺做法
材料
黄螺片10两，酸菜片5两，野山椒2个，鲍片5两，茶树菇杆2两，野山椒水和白醋适量，二汤5斤
做法
酸菜过水，冷水泡透
茶树菇过油
黄螺片和鲍片过水
酸菜用猪油煸香，放野山椒，在放二汤在调基本味，
最后放野山椒水和白醋，色油和鸡油，勾芡即可
小诀窍
酸菜一定要煸香 酸辣美味的一道酒店菜肴
浓汤大黄螺做法已被55人烹饪过！
第二种：汤类菜谱浓汤大黄螺做法
材料
黄螺片10两，酸菜片5两，野山椒2个，鲍片5两，茶树菇杆2两，野山椒水和白醋适量，二汤5斤
做法
酸菜过水，冷水泡透
茶树菇过油
黄螺片和鲍片过水
酸菜用猪油煸香，放野山椒，在放二汤在调基本味，
最后放野山椒水和白醋，色油和鸡油，勾芡即可
小诀窍
酸菜一定要煸香 酸辣美味的一道酒店菜肴
浓汤大黄螺做法已被14人烹饪过！
第三种：汤类菜谱白拌黄螺做法
材料
主料：黄螺肉（５００克），葱段（６.５克），黄酒（８.５克），白糖（少许），白酱油（４０克），麻油（１２.５）
做法
一、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。
二、将整只黄螺肉洗清，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即好。
白拌黄螺做法已被74人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鲍汁黄螺做法
材料
主料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克，上汤5000克，蚝油10克，明油5克，湿淀粉5克。
做法
1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。
2、将挑出的螺肉去除沙袋，洗净后放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精。
3、将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹莴笋段后放入盘中并用汆水后的西兰花点缀。
4、锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开后放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，然后用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上，然后将黄螺壳摆放在盘边装饰。
小诀窍
特点
螺肉软嫩，口味醇和。
鲍汁黄螺做法已被53人烹饪过！
第五种：汤类菜谱上汤大白菜做法
材料
原料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱
做法
1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟；
2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片；
3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用；
4、起油锅，油热后，爆香洋葱丁；
5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开；
6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开；
7、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘；
上汤大白菜做法已被23人烹饪过！
小编整理787位网友投稿材料与浓汤大黄螺相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大黄瓜鱼丸汤
第二种：大黄草莓派
第三种：大黄奶油饼
第四种：糖水大黄草莓
第五种：草莓大黄奶油派
第六种：大黄香橙松饼
第七种：妈妈的大黄饼
第八种：红烧大黄鱼
第九种：葱油蒸大黄鱼
第十种：逍遥散合大黄唐虫丸加减
小编结合85位厨师推荐再从195网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
翡翠富贵虾（用电磁炉做快速美味靓汤）、去湿美白汤、猪尾骨山药汤、南瓜虾皮汤、汤菜---烧酥肉
清汤蝴蝶鲍鱼、金汤海虎翅、玉皇鲍翅汤、浓汤鲜牛宝
清汤鲜虾云吞、浓汤酸辣鱼丸、清汤蝴蝶乌鱼蛋。
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相关菜谱名称推荐：浓汤大黄螺,浓汤大黄螺,白拌黄螺,上汤大白菜
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