烹饪腌笃鲜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、面条机、三眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆腐机、吹风机、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、蒸笼。
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以下是72位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱腌笃鲜做法
材料
主料：猪肋条肉300克、春笋200克、家乡咸肉200克、鲜虾8个
做法
1、春笋去皮，切块
2、将五花猪肉洗净，切块
3、咸肉洗净，切片
4、锅中放入清水，焯笋块
5、锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉
6、用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开
7、再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透
8、撇去浮沫，取去葱、姜，调入盐、鸡精即可
小诀窍
鲜笋中含有大量的草酸钙，所以做之前应先用沸水焯熟，去除其中的草酸钙以及涩味
腌笃鲜做法已被52人烹饪过！
第二种：汤类菜谱腌笃鲜做法
材料
冬笋2支，莴笋1支，火腿1小块，鲜排骨300克
做法
1.冬笋水略焯一下后切厚片；
2.莴笋切滚刀块备用，排骨也开水飞一下，水倒掉。
3.排骨和火腿放入沙锅，加大半锅水煮，
4.开后转中小火，并将冬笋放进去继续煮，四十分钟左右后将火腿捞出切片。
5.另把切好的莴笋放进去再煮半小时莴笋烂了汤也就好了。
小诀窍
说明一下，火腿煮后，汤就有咸味了，如果嫌不够咸，起锅前再加盐，要尝尝先。
腌笃鲜做法已被11人烹饪过！
第三种：汤类菜谱腌笃鲜做法
材料
咸蹄膀，新鲜排骨，笋(竹笋)
做法
1.咸蹄膀半只剁成块
2.排骨一斤剁成块
3.竹笋过水切片
4.小火慢炖2个钟头即成
小诀窍
腌笃鲜，可以说是诸多原料结合的完美例子。三样原料，少之又少，价钱又都不贵，买来容易，煮制又便，基本没什么招式。它的完美，就只有原料相互渗透浸润的组合出奇制胜。鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，其结果是令人瞠目结舌。
腌笃鲜做法已被71人烹饪过！
第四种：汤类菜谱腌笃鲜做法
材料
肉排，咸肉，竹笋，料酒，姜，盐
做法
1.烧开一锅水，将洗净的肉排放入，加料酒、生姜煮20分钟去血水。
2.重新换水，将切块的竹笋和肉排一同放入，加料酒、姜，加盖煮30分钟，然后放入切片的咸肉同煮。
3.待竹笋煮透，视情况加盐调味即可。
腌笃鲜做法已被40人烹饪过！
第五种：汤类菜谱腌笃鲜做法
材料
瘦小前肘1只，春笋3只，咸肉6大片，火腿6大片，姜1大块，葱一节，干百叶结1把，黄酒3汤匙
做法
1.将前肘洗净，用冷水煮开后捞出，热水冼净血沫，若有没有摘干净的猪毛，就处理一下。 春笋去掉外壳和老根，切大滚刀块。
2.砂锅事先烧热半锅水，将除百叶结以外的所有原料放入，倒3汤匙黄酒，大火烧开后改小火 炖两小时或两个半小时，看肘子软烂快离骨为标准。 将干百叶结洗净，直接放入锅中煮30 分钟变软，关火即可。汤里有咸肉，所以我喝着汤的口味正合适就没加盐。
腌笃鲜做法已被20人烹饪过！
小编整理123位网友投稿材料与腌笃鲜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腌笃鲜
第二种：腌笃鲜
第三种：腌笃鲜
第四种：腌笃鲜
第五种：腌笃鲜
第六种：腌笃鲜
第七种：腌笃鲜
第八种：腌笃鲜
第九种：腌笃鲜
第十种：腌笃鲜
小编结合72位厨师推荐再从982网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄土豆牛肉丸子汤、上汤白菜、当归春笋乌鸡汤、绿豆丝瓜护肝汤、黑米面疙瘩汤
电饭煲焖煮:冰糖扁豆汤、南瓜汤、南瓜浓汤、鲜虾团味曾汤
芦笋菌菇土豆浓汤、上汤白萝卜、鸡蛋肉饼汤。
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