烹饪香酥蛋塔盏所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、面条机、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、工作台冰箱、洗菜机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、削皮器。
甜点菜谱香酥蛋塔盏做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香酥蛋塔盏、香酥蛋塔盏、擘酥蛋塔，外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔。
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以下是32位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱香酥蛋塔盏做法
材料
酥皮材料：160公克，细砂糖120公克，奶油60公克，蛋1个，
做法
(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面糰，再分成12份。将每一份面糰用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。
(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。
(3)烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。
香酥蛋塔盏做法已被91人烹饪过！
第二种：甜点菜谱香酥蛋塔盏做法
材料
酥皮材料：160公克，细砂糖120公克，奶油60公克，蛋1个，
做法
(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面糰，再分成12份。将每一份面糰用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。
(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。
(3)烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。
香酥蛋塔盏做法已被61人烹饪过！
第三种：甜点菜谱擘酥蛋塔做法
材料
a.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，b.中筋面粉200公克，鸡蛋1个，猪油50公克，水100㏄，c.蛋塔液500㏄
做法
1.材料a混合揉匀成油心，取一托盘，盘底撒入适量面粉（材料外）防沾黏，将油心平铺在盘里，放入冰箱中冷藏约2小时。
2.材料b混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积的两倍大，放入作法1冷藏过的油心，包起后用桿面棍压开，由左右两边折起三折，重复桿开三次再折三折的动作，置入冰箱冷藏约30分钟。
3.取出作法2面皮桿开，厚约0.8公分，用圆形模具压出圆形饼皮，将饼皮压入蛋塔模中，注入蛋塔液约八分满，入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。
擘酥蛋塔做法已被31人烹饪过！
第四种：甜点菜谱擘酥蛋塔做法
材料
a.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，b.中筋面粉200公克，鸡蛋1颗，猪油50公克，水100㏄，c.细糖250公克，开水150㏄，d.鸡蛋4颗，奶水50㏄
做法
1.材料a混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒上少许低筋面粉防沾黏，再将油心平铺于拖盘上放入冰箱冷藏约2小时备用。
2.材料b混合揉匀至光滑制成油皮，将油皮桿开至作法1的油心面积2倍大。
3.作法2的油皮包入作法1冷藏过的油心，用桿面棍向外压开，再由左右两边各折起3折，重复桿开再折3折的动作动作3次，置入冰箱冷藏30分钟。
4.材料c调匀成糖水，再将材料d调匀后倒入糖水，最后用滤网过滤即成蛋塔水备用。
5.取出作法3冷藏的面皮，桿开厚度约0.8公分，再用圆形模具压出圆形饼皮，并将饼皮压入蛋塔模且用拇指整型捏除多余的饼皮，重复动作至材料用毕。
6.在作法5的蛋塔中间注入蛋塔水约8分满，重复动作至材料用毕后放入烤箱，以 250℃烤约12分钟即完成。
擘酥蛋塔做法已被90人烹饪过！
第五种：甜点菜谱外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔做法
材料
材料简单易得：），【以下材料正好可以12个】，塔皮材料：低粉100克，糖粉30克，黄油65克，蛋清半个（可补充5克吉士粉，颜色和香味更佳），塔水材料：牛奶100克，糖粉20克，蛋黄(大)1个（可补充5克吉士粉，颜色和稠度更佳）
做法
【塔皮制作】
1、面粉、糖粉和黄油（切成小颗粒）搓成小粒；
2、分次加入蛋清，拌匀成团。
【塔水制作】
1、糖粉、牛奶和蛋黄入碗搅匀；
2、用细筛过滤一次。
【蛋塔制作】
1、将面团分成12份，取一块填入蛋塔模中，压成塔皮；
2、塔水填8分满；
3、烤箱只开下管，250度预热。烤网反扣于最下层，放入蛋塔，烤约20分钟（注意观察——“塔水凝固，酥皮微黄”即可）
小诀窍
1、塔皮拌匀即可，不可反复揉制。还可采用先将黄油和糖粉打发，分次加入鸡蛋，然后筛入面粉的法子制作，效果更好；
外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔做法已被70人烹饪过！
小编整理753位网友投稿材料与香酥蛋塔盏相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：平底锅做香酥蛋卷
第二种：樱桃酥蛋糕
第三种：起酥蛋糕
第四种：起酥蛋糕
第五种：香蕉奶酥蛋糕
第六种：蔓越莓酥蛋糕
第七种：葡式蛋塔
第八种：奶油蛋塔
第九种：水晶蛋塔
第十种：葡式蛋塔
小编结合32位厨师推荐再从502网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冬瓜糖、台中水果酥、台中香妃酥、大甲紫芋酥、乌龙茶酥
三彩珍珠布丁、山药泡芙、马铃薯甜甜圈、叶形烤饼
蛋黄酥、酒酿饼、破酥包。
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相关菜谱名称推荐：香酥蛋塔盏,香酥蛋塔盏,擘酥蛋塔,外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔
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