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大厨操作:椰香芝士蛋糕(8寸)烹饪方法 图片及所用厨具(酒店厨房工程)

2024-04-11 14:17 来源: 作者/编辑: 浏览次数:9866 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

烹饪椰香芝士蛋糕(8寸)所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉万能蒸烤箱压面机、三眼水池油水分离器工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜切片机油烟净化器、传菜梯、水果刀、剪刀、调料瓶。

甜点菜谱椰香芝士蛋糕(8寸)做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椰香芝士蛋糕(8寸)、椰香芝士蛋糕(8寸)、纽约芝士蛋糕(6寸),椰香芝士蛋糕。

(中华厨具网 建议,再次对79位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被5250人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是79位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:甜点菜谱椰香芝士蛋糕(8寸)做法

材料

材料:奶油芝士240g,无盐黄油40g,鸡蛋6个(每个约50g),低筋面筋30g,玉米淀粉20g,细砂糖100g,椰浆200g

做法

1、准备两个干净无水无油的容器,分蛋。

2、把芝士、黄油和椰浆放入大碗里,隔水小火加热。

3、待芝士和黄油变软,用手动打蛋器贴着碗底画圈,使之加快融化混合。

4、把大碗取出离开热水,往奶油芝士中逐个加入蛋黄并快速搅拌。

5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至均匀无颗粒细腻的状态。

6、打发蛋白,用电动打蛋器把蛋清打散。

7、打至粗泡时一次性加入糖,继续用打蛋器打至大弯钩,就是能拉出一长段的状态。

8、将蛋白霜分两三次加入芝士糊中,翻拌混合均匀,倒入模具抹平表面。

9、把巧克力和淡奶油放入小碗,隔水加热融化,装入裱花袋,在芝士糊表面画出相等间距的平行线,然后用牙签垂直于平行线再画等距平行线,这样就出现千叶纹了。

10、将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里,然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架,烤架上放芝士蛋糕。

11、145度烤110分钟(烘焙群说时间刚刚好),结果不长高又颜色深。(烘焙群烤酸奶蛋糕参考温度:没有用水浴法,低温135度50分钟,再150度10分钟。)

12、烤好后,趁热脱膜,放入冰箱冰2小时。

小诀窍

模具底部垫油纸,周边抹软化的黄油后洒一层薄薄的玉米粉,防粘效果非常不错。

椰香芝士蛋糕(8寸)做法已被49人烹饪过!

第二种:甜点菜谱椰香芝士蛋糕(8寸)做法

材料

材料:奶油芝士240g,无盐黄油40g,鸡蛋6个(每个约50g),低筋面筋30g,玉米淀粉20g,细砂糖100g,椰浆200g

做法

1、准备两个干净无水无油的容器,分蛋。

2、把芝士、黄油和椰浆放入大碗里,隔水小火加热。

3、待芝士和黄油变软,用手动打蛋器贴着碗底画圈,使之加快融化混合。

4、把大碗取出离开热水,往奶油芝士中逐个加入蛋黄并快速搅拌。

5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至均匀无颗粒细腻的状态。

6、打发蛋白,用电动打蛋器把蛋清打散。

7、打至粗泡时一次性加入糖,继续用打蛋器打至大弯钩,就是能拉出一长段的状态。

8、将蛋白霜分两三次加入芝士糊中,翻拌混合均匀,倒入模具抹平表面。

9、把巧克力和淡奶油放入小碗,隔水加热融化,装入裱花袋,在芝士糊表面画出相等间距的平行线,然后用牙签垂直于平行线再画等距平行线,这样就出现千叶纹了。

10、将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里,然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架,烤架上放芝士蛋糕。

11、145度烤110分钟(烘焙群说时间刚刚好),结果不长高又颜色深。(烘焙群烤酸奶蛋糕参考温度:没有用水浴法,低温135度50分钟,再150度10分钟。)

12、烤好后,趁热脱膜,放入冰箱冰2小时。

小诀窍

模具底部垫油纸,周边抹软化的黄油后洒一层薄薄的玉米粉,防粘效果非常不错。

椰香芝士蛋糕(8寸)做法已被38人烹饪过!

第三种:甜点菜谱纽约芝士蛋糕(6寸)做法

材料

奥利奥1包,黄油44克,奶油奶酪250克,鸡蛋1.5个,淡奶油60克,柠檬汁,糖12克

做法

1.淡奶油60g和60g在一起,大概用半个柠檬汁就可以了,稍微搅拌一下,放在那就不用管了,它自己就变稠了。

2.奥利奥去掉夹心,装在食品袋里,用擀面杖压碎,黄油隔热水融化,和奥利奥碎均匀搅拌。

3.倒入模具,压平压实,放进冰箱。其实不放也行,急用的话,这样凝固的快一些。

4.奶油奶酪切小块,室温放软,加糖打发。

5.然后加入酸奶油,低速打匀就可以了。

6.鸡蛋打散,分次加入,低速打匀就可以了。

7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中,170度水浴30分钟。

8.30分钟后,取出水盘,再烤30分钟至表面金黄,取出晾15分钟左右。

9.酸奶油加糖搅拌至完全融化,淋在蛋糕表面,再烤10分钟左右。

10.终于完工了,放凉脱模吧。

小诀窍

纽约芝士的过程感觉很复杂,但其实做起来很简单,也很赞的说。

纽约芝士蛋糕(6寸)做法已被78人烹饪过!

第四种:甜点菜谱芝士蛋糕(6寸)做法

材料

奶油奶酪125g,黄油30g,纯牛奶55g,鸡蛋3个(带壳鸡蛋每个超过60g),粟粉20g,细砂糖50g,柠檬汁数滴

做法

1、先分蛋,请确保盛蛋清的不锈钢大碗务必无水无油。

2、奶油奶酪、黄油和纯牛奶倒入大碗,一起隔水加热融化,离开热水。

3、逐个加入蛋黄并快速搅匀。

4、筛入粟粉,翻拌均匀至细腻无颗粒状。

5、打发蛋白,先用电动打蛋器打散蛋白。

6、打至鱼眼泡时滴入许柠檬汁以及1/3糖粉。

7、打至无大泡时加第二次1/3糖粉。

8、打至细腻时加第三次1/3糖粉,打至蛋白呈大弯钩状。

9、分三次把打好的蛋白糊到奶酪糊里,翻拌混合均匀。

10、烤箱提前160预热好。

11、剪一张油纸垫在模具底部,模具壁用黄油刮一下,撒上薄薄的一层玉米粉。(这一步是为了防粘,我的是阳极6寸模具。)

12、把蛋糕糊倒入模具,轻震两下取出气泡,表面抹平。

13、在烤箱下层放一个烤盘,烤盘里放盘水。

14、在烤箱的倒数第二层放烤架,烤架上放入蛋糕糊。

15、隔水,150度烤20分钟,转140度烤30分钟。(前20分钟完成后,感觉上色已经差不多了,我加了锡纸。)

16、炉中的芝士蛋糕发得比模具高很多,出炉后回缩到跟模具高度差不多,四周也会回缩,脱模非常容易。

芝士蛋糕(6寸)做法已被48人烹饪过!

第五种:甜点菜谱椰香芝士蛋糕做法

材料

消化饼150克,牛油适量,忌廉芝士200克,鸡蛋2只,细砂糖60克,椰奶125克,粟粉2大匙,香油适量,椰蓉适量

做法

1.饼底:将饼干压成粉屑状,加入牛油溶液,置入烤模.用勺子均匀压实底和边.铺到模子七分满程度就可以了.

2.饼身:忌廉芝士隔水加热,打至软滑.

3.加如牛油(室温),继续打至软滑.

4.分次加入细砂糖,打至粘绸.

5.先将两只鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(3),搅拌均匀.

6.分次加入椰奶和云呢嗱香油,搅拌均匀.

7.分次篩入粟粉,搅拌至无粒状.

椰香芝士蛋糕做法已被17人烹饪过!

小编整理121位网友投稿材料与椰香芝士蛋糕(8寸)相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:轻芝士(乳酪)蛋糕 8寸

第二种:椰香榴莲芝士蛋糕

第三种:椰香南瓜芝士蛋糕

第四种:双色蝴蝶卷(8个)

第五种:小q厨房之蔬菜篇(8)冬瓜八宝汤

第六种:芬香芝士奶酪蛋糕

第七种:椰香蜜红豆发糕(原创)

第八种:8寸裱花草莓巧克力蛋糕

第九种:8寸戚风蛋糕

第十种:8寸芒果慕斯蛋糕

小编结合79位厨师推荐再从200网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

甜甜圈、榴莲布丁、吐司布丁、榴莲布丁、吐司布丁

榴莲布丁、榴莲布丁、吐司布丁、甜甜圈

榴莲布丁、吐司布丁、吐司布丁。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被5250人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:椰香芝士蛋糕(8寸),椰香芝士蛋糕(8寸),纽约芝士蛋糕(6寸),椰香芝士蛋糕

相关厨具产品推荐: 大锅灶、水吧操作台锯骨机、炒勺、冷藏柜 、盘子。

 
本文标题:大厨操作:椰香芝士蛋糕(8寸)烹饪方法 图片及所用厨具(酒店厨房工程)
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