烹饪港式糯米饭所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、风机控制箱 、开水器、水果刀、叉子、铲勺。

主食菜谱港式糯米饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐港式糯米饭、港式糯米饭、港式糯米飯，港式荷香板栗糯米鸡。

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以下是37位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：主食菜谱港式糯米饭做法

材料

主料：长糯米3杯土鸡腿1只香菇5～6朵高汤3杯姜片4～5片葱花少许油葱酥少许，调料：盐1/2小匙胡椒粉少许香油1小匙

做法

)糯米洗净泡30分钟后沥干。

(2)土鸡腿切丝，用腌料腌过，香菇切丝备用。

(3)起油锅，将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。

(4)用原来的油锅，将米倒入炒约5分钟，再倒入高汤，继续焖约10分钟即可装碗。

(5)装碗前，在碗底先放入炒好的鸡丝料，再填上糯米饭，倒扣之后，撒上葱花与油葱酥即可。

港式糯米饭做法已被17人烹饪过！

第二种：主食菜谱港式糯米饭做法

材料

主料：长糯米3杯土鸡腿1只香菇5～6朵高汤3杯姜片4～5片葱花少许油葱酥少许，调料：盐1/2小匙胡椒粉少许香油1小匙

做法

)糯米洗净泡30分钟后沥干。

(2)土鸡腿切丝，用腌料腌过，香菇切丝备用。

(3)起油锅，将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。

(4)用原来的油锅，将米倒入炒约5分钟，再倒入高汤，继续焖约10分钟即可装碗。

(5)装碗前，在碗底先放入炒好的鸡丝料，再填上糯米饭，倒扣之后，撒上葱花与油葱酥即可。

港式糯米饭做法已被66人烹饪过！

第三种：主食菜谱港式糯米飯做法

材料

主料：長糯米 3杯 土雞腿 1隻 香菇 5～6朵高湯 3杯 薑片 4～5片 蔥花 少許油蔥酥 少許鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 香油 1小匙

做法

(1)糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾。

(2)土雞腿切絲，用醃料醃過，香菇切絲備用。

(3)起油鍋，將醃好的雞絲與香菇絲爆炒後盛起。

(4)用原來的油鍋，將米倒入炒約5分鐘，再倒入高湯，繼續燜約10分鐘即可裝碗。

(5)裝碗前，在碗底先放入炒好的雞絲料，再填上糯米飯，倒扣之後，撒上蔥花與油蔥酥即可。

港式糯米飯做法已被46人烹饪过！

第四种：主食菜谱潮式糯米卷做法

材料

主料：发酵面团一块，米3/4杯(大米和糯米各一半)，水，腊肠一根，虾米一把。

做法

1.把腊肠和虾米洗干净.

2.米入锅，把腊肠和虾米放在米上面，加水一起煮熟.

3.把腊肠和虾米拿出来切粒.

4.把发酵面团尽量擀成长方形，大约一厘米厚.

5.把饭沿着面团长的一边铺开，大约两寸来宽.

6.把腊肠碎和虾米碎均匀地撒在饭里.

7.象卷寿司一样把有饭的一边面团向另一边卷去，尽量卷实.

8.开大火，烧开水，把糯米卷放入蒸20分钟.

心得：

1.可以事先把米泡2小时.

2.饭不要煮得太烂.

3.饭煮好后搅拌使其散热，凉了才好包.

4.可以把腊肠竖着切一刀分成两份，再把每份各切一刀又分两份.把四份腊肠并列，再横着切碎.

5.如果糯米卷太长可以分成两段.

6.我这次在糯米卷下垫腊纸，结果纸都粘在面上.下次用白菜叶应该好很多.

7.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.

潮式糯米卷做法已被26人烹饪过！

第五种：主食菜谱港式荷香板栗糯米鸡做法

材料

糯米，鸡腿，板栗，莲子，香菇，蜂蜜，黄油，盐，蚝油，白糖，蒸鱼豉油

做法

【长糯米的浸泡于蒸制过程】：

1.准备长糯米200克。

2.把长糯米放在碗中，加冷水没过糯米表面，放在一边浸泡3小时。

3.电饭煲自带的蒸屉上铺一层蒸笼布。

4.泡好的糯米均匀的撒放在蒸笼布上。

5.电饭锅内胆加入适量冷水，把蒸屉放在电饭锅内。

6.盖好锅盖，通电按煮饭键，蒸制糯米饭熟。

【豉香蚝油汁的调配过程】：

1.准备一个小碗，放入2汤匙蚝油。

2.放入2汤匙蒸鱼豉油。

3.放入1又1/2汤匙白糖。

4.加入1/4茶匙食盐。

5.加入1勺凉白开。

6.搅拌均匀，调成豉香蚝油汁。

【长糯米饭的调味过程】：

1.蒸熟的糯米饭米粒饱满，粒粒分明。

2.将蒸熟的糯米饭倒在一个大碗中，用铲子快速拨散。

3.把调好的豉香蚝油汁倒在糯米饭上。

4.一边倒一边快速用铲子把调味汁和糯米饭搅拌均匀，使每一粒糯米饭都均匀的被调味汁包裹。

5.往糯米饭里加入大拇指甲盖大小的1块黄油。

6.用铲子搅拌，利用糯米饭的余温把黄油溶化，使糯米饭和黄油的香味融为一体。

【莲子和板栗的处理与蒸制过程】（在等待糯米蒸熟的时间就可以处理莲子和板栗）：

1.干莲子用冷水浸泡10分钟，至莲子表面发软。

2.如果不喜欢，用一根牙签把莲子心挑出。

3.莲子放在小碟中，淋入1/2汤匙蜂蜜。

4.板栗用清水洗净表面灰尘。

5.锅内放适量冷水烧开，放入板栗煮5分钟。

6.取出板栗，用刀在板栗上划一个小口。

7.剥掉板栗壳，把板栗果肉放在小碗中，淋入1/2汤匙蜂蜜。

8.锅内放适量冷水，支好蒸架，把装有板栗和莲子的小碗放在蒸架上，大火蒸30分钟。

【干香菇的泡发与烘干过程】：

1.准备干香菇两朵。

2.干香菇用热水浸泡至香菇吸收水分变软。

3.平底锅放火上烧热锅底，把泡发的香菇放在锅里，小火烘干香菇含有的水分。

【鸡腿的去骨与煎制过程】：

1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。

2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。

3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。

4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。

5.去骨的鸡肉用刀切成鸡丁。

6.平底锅放火上烧热锅底，放入1小块黄油润锅。

7.切好的鸡丁鸡皮朝下放入锅中，小火煎制。

8.煎鸡丁的过程中，鸡皮下含有的鸡油会慢慢渗出，煎到鸡丁一面金黄，翻面再煎另一面。

9.直到两面金黄，把鸡丁控油取出。

【新鲜荷叶的清洗与焯烫过程】：

1.取新鲜荷叶一张。

2.把荷叶放在水池中，上面撒1大勺生粉。

3.放入清水没过荷叶表面，浸泡10分钟。

4.用一根干净牙刷在荷叶正反两面轻轻刷几次，刷掉附着在表面的杂质灰尘。

5.锅内放入足量冷水大火烧开，把荷叶放在水中，焯烫1分钟。

6.把荷叶取出，用剪刀把荷叶裁剪成两份扇形荷叶。

【荷香板栗糯米鸡的包制过程】：

1.取一张煎好的扇形荷叶，用铲子取适量糯米饭放在荷叶中央。

2.手上沾少量冷水，把糯米饭拍成圆饼形。

3.在糯米饭中央放几颗蒸熟的莲子和板栗。

4.在板栗和莲子上放2块煎熟的鸡丁、1个烘干的香菇。

5.在鸡丁和香菇上再覆盖一层糯米饭。

6.用手把荷叶的一边折叠覆盖在糯米饭上。

7.另一边同样折叠覆盖在糯米饭上。

8.从荷叶的根部向上折起，顺势把包裹糯米饭的荷叶向前滚动。

9.把糯米饭包裹在荷叶中央，形成一个四边形的荷叶糯米包。

【荷香板栗糯米鸡的冷冻保存与蒸制过程】：

1.一次可以多做几个荷叶糯米包。

2.做好的荷叶糯米包分别放在保鲜袋中，扎紧袋口。

3.把荷叶糯米包放在冰箱的冷冻格内，冷冻保存。

4.锅内放适量冷水。

港式荷香板栗糯米鸡做法已被75人烹饪过！

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第一种：芒果糯米饭

第二种：蒜苗糯米饭

第三种：香菇糯米饭

第四种：川味糯米饭

第五种：玫瑰糯米饭团

第六种：腊肉糯米饭

第七种：生炒糯米饭

第八种：豌豆糯米饭

第九种：糯米饭

第十种：清明美食双色糯米饭

小编结合37位厨师推荐再从608网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

白煮鸡粥、田鸡粥、果脯土豆饼、紫菜饭卷、茄汁烩肉饭

寿司、干贝鸡肉粥、咖喱饭、玉米冬瓜粥

猪肝蛋黄粥、风味鸡粥、咖喱鸡饭。

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