烹饪黎家竹筒饭所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、馒头机、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、吹风机、热水器、斩切刀、剪刀、擀面杖。
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以下是85位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱黎家竹筒饭做法
材料
主料：山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油，五香粉少许，新鲜青竹2节。
做法
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3x0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每简约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
黎家竹筒饭做法已被65人烹饪过！
第二种：主食菜谱黎家竹筒饭做法
材料
主料：山兰米500克，猪瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精盐5克，味精8克，清水500克，精猪油，五香粉少许，新鲜青竹2节。
做法
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3x0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每简约250克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
黎家竹筒饭做法已被36人烹饪过！
第三种：主食菜谱赏竹者雅——改良瑶家竹筒豆腐做法
材料
食材：新鲜竹筒3个、鸡胸肉300克、北豆腐500克、火腿肠1根、番茄1个、红辣椒1个
做法
1、将竹节锯开成短矮的竹筒，清水洗净备用。
2、鸡胸肉去皮，取净肉剁成鸡蓉，加入盐、白胡椒粉、米酒、生抽、蚝油腌制入味。
3、北豆腐用手揉碎，置于筛网上沥干。
4、番茄去皮，切成细丁；火腿肠也切成相同大小的细丁；红辣椒切成细丁。
5、锅烧热，倒入油，姜葱末爆香，下番茄丁、火腿肠丁、和辣椒丁炒香。
6、再下腌制好的鸡肉，用筷子来回划散炒香，不能让鸡肉结团。
7、鸡肉炒香后，倒入豆腐炒1分钟，加入少许盐调味，做成酸辣鸡蓉豆腐。
8、然后把鸡蓉豆腐分别灌入竹筒内。
9、送入上汤的蒸锅加盖蒸10分钟，尽收竹之清香。
小诀窍
1、不少酒店用品批发中心都可以买到竹筒容器，但建议没有新鲜的竹筒最好不要做这道菜了，但可以发挥想像，改用橙子、苹果等做容器，吸收水果蜜香也是不错的。
2、也可以不用经过炒制的步骤，鸡肉腌制好之后，与豆腐番茄火腿等混合，直接灌入竹筒内蒸制，更为清香。
赏竹者雅——改良瑶家竹筒豆腐做法已被27人烹饪过！
第四种：主食菜谱竹筒饭做法
材料
主料：1，两头带结的竹筒，纵剖开。2，糯米半斤。3，豌豆三两。4，鸡腿肉二两。5，广味香肠二两。6，银耳两大朵，用温水泡发开。7，竹荪四棵，用水泡发开。8，笋尖三两，在沸水中煮几分钟。9，白糖一大匙。10，干红葡萄酒三大匙。11，蚝油两大匙。12，生抽三大匙。13，甜面酱一大匙。14，盐适量。
做法
1、糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上；笋尖、香肠均切粗粒；银耳切碎；竹荪横向切圈。
2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。
3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实。
4、盖上另一半竹片，再用绵线缠绑住。
5、放蒸锅中小火蒸两小时，取出后剪掉绵线，开盖即可食用。
竹筒饭做法已被97人烹饪过！
第五种：主食菜谱竹筒饭做法
材料
腊味饭贮存在竹筒内，饭香中夹有淡淡竹香，亦可把部分肥腻之感减掉。分量：4～6位用
做法
材料
糯米80克，水80克，腊味(汆水，切粒)40克，冬菇(浸软或蒸软)2只，蚝豉(浸软或蒸软)1只，葱(切粒)2根，姜、葱适量，竹筒1个，生油适量。
调味料
生抽1茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许，胡椒粉少许，生粉1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙。
汁料
生抽1汤匙，水2汤匙，老抽1/2汤匙，糖2茶匙。
制法
1、糯米洗净后放入竹筒内，注入水，以大火蒸10分钟。
2、锅烧热，下生油烧热，再下冬菇、蚝豉和腊味爆香，加入调味料炒匀，放在竹筒饭上面蒸5分钟，撒上葱粒，再淋上汁料，即成。
心得
1、水分掌控必须小心，否则蒸饭会软烂粘口。
竹筒饭做法已被89人烹饪过！
小编整理563位网友投稿材料与黎家竹筒饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台中竹之乡竹筒客饭
第二种：竹筒烧酒虾
第三种：竹筒咖喱鸡翼
第四种：竹筒炖叁鸡
第五种：粉蒸竹筒鱼
第六种：竹筒浏阳豆豉鸡
第七种：竹筒香芋排骨
第八种：竹筒烤石斑
第九种：竹筒仔鸡
第十种：竹筒蒸肉
小编结合85位厨师推荐再从963网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄豆芽饭、手擀打卤面、蛋黄酥、豆腐砂锅饭、蒸卤汁面
酱香蒸饺、烧罗汉面筋、吉利薯球、筒仔米糕饭
双糯玫瑰糕、韭菜花饭、冬菜烧饼。
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