烹饪台山黄鳝饭所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、开瓶器、调料瓶。
主食菜谱台山黄鳝饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐台山黄鳝饭、台山黄鳝饭、台山黄鳝饭，姜汁黄鳝饭。
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以下是39位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱台山黄鳝饭做法
材料
黄鳝2.5量（去头，去内脏以后），泰国米+东北米=2两（1：2），姜末1两，红枣丝3个，陈皮丝2克，葱花，香菜末，料酒，生抽，麻油，花生油，盐，味精，还得准备个小砂锅
做法
1、黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来。
2、把黄鳝去骨，切成丝。
3、待米饭蒸熟以后，起油锅，用姜末把黄鳝爆香，加料酒，入陈皮、红枣、饭、生抽、香菜、葱花、盐、味精炒匀。
4、砂锅内抹上麻油，将炒好的饭放入其中，用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可。最后撒上些葱花作装饰。
小诀窍
1、这是一人份的量,两个人吃的话有点少。
2、一般黄鳝和米饭的比例是1:1，姜和黄鳝的比例是1:2。
台山黄鳝饭做法已被20人烹饪过！
第二种：主食菜谱台山黄鳝饭做法
材料
主料：黄鳝1斤，姜末半斤，香菜末5克，葱白花30克，泰国香米4两，东北米3两，花生油30克
做法
1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟。
2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香。
3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香。
3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。
4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
台山黄鳝饭做法已被91人烹饪过！
第三种：主食菜谱台山黄鳝饭做法
材料
黄鳝2.5量（去头，去内脏以后），泰国米+东北米=2两（1：2），姜末1两，红枣丝3个，陈皮丝2克，葱花，香菜末，料酒，生抽，麻油，花生油，盐，味精，还得准备个小砂锅
做法
1、黄鳝洗净（粘液一定要洗干净，不然会腥）和米一起蒸熟。黄鳝会先熟，需要先取出来。
2、把黄鳝去骨，切成丝。
3、待米饭蒸熟以后，起油锅，用姜末把黄鳝爆香，加料酒，入陈皮、红枣、饭、生抽、香菜、葱花、盐、味精炒匀。
4、砂锅内抹上麻油，将炒好的饭放入其中，用小火煲出滋滋声，米饭四周微微焦香即可。最后撒上些葱花作装饰。
小诀窍
1、这是一人份的量,两个人吃的话有点少。
2、一般黄鳝和米饭的比例是1:1，姜和黄鳝的比例是1:2。
台山黄鳝饭做法已被83人烹饪过！
第四种：主食菜谱台山特色黄鳝饭做法
材料
泰国香米4两，台山晚造小农粘3两，黄鳝1斤，姜末半斤，新会陈皮丝10克，红枣丝5克，香菜末5克，葱白花30克，生抽适量，橄榄油30克
做法
先将两种米洗净后泡20分钟后待用，再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末，陈皮丝，红枣丝一起爆香。加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面，并拌均匀.
拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。
在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
小诀窍
心得:在饭将煮到水将干时,开盖,沿沙锅的周边倒入2-3匙油,再盖上盖小火煮2分钟至闻到香味即停火,这样可以使饭味更香,还可以品尝到香脆的锅巴呢
台山特色黄鳝饭做法已被74人烹饪过！
第五种：主食菜谱姜汁黄鳝饭做法
材料
主料：粳米150克，
做法
1、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀；
2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，
姜汁黄鳝饭做法已被54人烹饪过！
小编整理649位网友投稿材料与台山黄鳝饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山黄皮
第二种：辣椒炒黄鳝
第三种：红烧黄鳝段
第四种：黄鳝虾粥
第五种：辣椒炒黄鳝
第六种：补气降糖的北芪黄鳝汤
第七种：石锅黄鳝
第八种：甜椒炒黄鳝
第九种：韭黄鳝煳
第十种：烧黄鳝
小编结合39位厨师推荐再从599网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
台式油饭、咖喱烩时蔬配杂米饭、咖喱鸡饭、咖喱饭、皮蛋瘦肉粥
咸饭团、四神猪肝粥、圆白菜包饭、土豆焖饭
培根菜饭、培根香包饭团、【喜时cizzle不沾日志三】——腊味煲仔饭。
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