烹饪大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、开水器、水果刀、叉子、切菜器。
面食菜谱大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]、大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]、大厨“造”月饼（冰皮月饼），大理石抹茶蜜豆蛋糕。
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以下是87位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]做法
材料
澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g
做法
1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可
2.上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊
3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透
4.这个时间处理馅料，把甘栗蓉分成30g一个，每份里面包上四五颗蜜豆，再团好，共12个
5.面团分成大小两份，小份加一些可可粉揉匀（觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色）
6.两个面团搓长拧在一起，压扁，再折叠两次再压扁。留下纹理，而不要完全融合在一起
7.揉好的饼皮分成30g一份，共12个
8.取一个饼皮压扁，包上馅儿
9.从底部往上推，慢慢均匀的收口
10.模具中均匀的撒上糕粉（熟糯米粉），将月饼坯子压进模具
11.用力一按，再脱模，一个月饼就成了：）
大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]做法已被46人烹饪过！
第二种：面食菜谱大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]做法
材料
澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g
做法
1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可
2.上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊
3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透
4.这个时间处理馅料，把甘栗蓉分成30g一个，每份里面包上四五颗蜜豆，再团好，共12个
5.面团分成大小两份，小份加一些可可粉揉匀（觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色）
6.两个面团搓长拧在一起，压扁，再折叠两次再压扁。留下纹理，而不要完全融合在一起
7.揉好的饼皮分成30g一份，共12个
8.取一个饼皮压扁，包上馅儿
9.从底部往上推，慢慢均匀的收口
10.模具中均匀的撒上糕粉（熟糯米粉），将月饼坯子压进模具
11.用力一按，再脱模，一个月饼就成了：）
大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]做法已被26人烹饪过！
第三种：面食菜谱大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法
材料
材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！
做法
1、莲茸馅的制作：
这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。
2、枣泥馅的制作：
红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣
剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。
这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。
3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。
4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用
5、下面是制作饼皮过程
炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次
7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油
8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团
9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄
10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。
11、包好团子
12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢
13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧
14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了
15、各个花型队列、全部做好后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚
冰了一晚上的冰皮月饼，切一小块先尝尝吧，有一骨淡淡的奶香味，口感有点qq的，虽然是糯米粉为主料，但不会有那种糊嘴的感觉了，真的不亚于买的那种口感。
大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法已被85人烹饪过！
第四种：面食菜谱艾草蜜豆大理石戚风做法
材料
a．蛋白4个，白醋1/4ts，细砂糖30g，b．蛋黄3个，细砂糖15g，c．色拉油40ml，牛奶40ml，椰蓉糕15g，d．低粉45g，盐1/4ts，e．艾蒿泥30g，蜜豆30g
做法
准备工作：
1、艾蒿焯水1min后捞出，晾凉后加少许水打成艾蒿泥备用；
2、将d料过筛3次后混合备用；
3、蜜豆与少许低粉拌匀过筛备用。
做法：
1、将蛋黄打散，依次加入细砂糖、色拉油、牛奶和椰蓉糕拌匀；
2、将d料分次筛入（1），并从底部向上轻轻捞起拌匀待用；
3、蛋白加白醋打至细泡状后，分次加细砂糖打发至硬性发泡；
4、分2次各取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，最后将已拌好的膏浆倒回剩余的蛋白中，加入蜜豆切拌均匀；
5、取1/3膏浆与艾蒿泥拌匀，交替填入两种膏浆至烤模中约7分满，用筷子旋转随意画出花纹；
6、震两下烤模，敲出过大气泡。入烤箱170℃，中下层30min；
7、出炉后立即倒扣至完全冷却，脱模。
艾草蜜豆大理石戚风做法已被44人烹饪过！
第五种：面食菜谱大理石抹茶蜜豆蛋糕做法
材料
高筋面粉110克，抹茶粉5小匙，蜜红豆120克，玉米粉15克，泡打粉1/4小匙，色拉油60克，牛奶60克，蜂蜜30克，水3小匙，蛋白200克，细砂糖110克
做法
1.制作：（18x18cm贝印方模）高筋面粉，玉米粉，泡打粉混合。色拉油，牛奶，蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用
2.蛋白放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至粗泡，分3次加入细砂糖，搅打至出现明显纹路，最后成小弯勾的九分发即可
3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中，加入1/2的色拉油混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀
4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物，继续翻拌均匀
5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中
6.翻拌均匀备用
7.余下的面糊加入蜜红豆，适当翻拌均匀后
8.再放入抹茶糊
9.稍微搅拌呈大理石状
10.倒入模型内，我用的是贝印的活底方模，挺方便滴
大理石抹茶蜜豆蛋糕做法已被13人烹饪过！
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第一种：冰皮月饼
第二种：丸子也做冰皮月饼
第三种：冰皮月饼
第四种：冰皮月饼
第五种：冰皮月饼
第六种：双味冰皮月饼礼盒
第七种：冰皮月饼
第八种：冰皮月饼
第九种：奶黄冰皮月饼
第十种：什锦土豆泥馅冰皮月饼
小编结合87位厨师推荐再从127网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
改良版五仁月饼、鸡蛋灌饼、干果燕麦饼、芸豆蓉蛋黄月饼、姜饼小人
麻酱草帽饼、肉松卷面包、焦香糯米藕饼、红豆太阳花面包
红豆面包、山形奶香吐司、豆角焖面。
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