烹饪肠仔馒头卷所用的厨房设备有:双头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、油烟净化器、高压花洒龙头、斩切刀、筷子、夹盘器。
面食菜谱肠仔馒头卷做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肠仔馒头卷、肠仔馒头卷、双色馒头卷,玉米面馒头卷。
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以下是80位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱肠仔馒头卷做法
材料
中筋面筋200g,纯牛奶115g,细砂糖20g,盐1g,酵母2g,双汇火腿肠3根
做法
1、牛奶隔水加热至25 -30度
2、酵母加入到牛奶里,搅拌后静置5分钟,使其活化
3、细砂糖和盐加入到牛奶里,搅拌均匀
4、把牛奶混合液入面包桶里,放入中筋面粉,用筷子稍微搅搅至屑碎
5、启动和面程序,20分钟完成后,可见面粉已揉成光滑的面团
6、取出面团放在揉面垫上,再手揉10分钟左右,盖保鲜膜,温暖处发酵至1.5倍大
7、把发酵好的面团排气揉圆,然后分成6等份,搓成长条
8、把3根火腿分别从中间掰开,分为6段
9、分别用面粉条卷上火腿,收好口,间隔排在蒸盘里
10、蒸盘下面放一盘约40度的温水,让馒头卷醒发20分钟
11、蒸锅里注入适量水,放入装有馒头卷的蒸盘,中大火隔水蒸15分钟,蒸好后继续焖5分钟,再开盖食用
肠仔馒头卷做法已被60人烹饪过!
第二种:面食菜谱肠仔馒头卷做法
材料
中筋面筋200g,纯牛奶115g,细砂糖20g,盐1g,酵母2g,双汇火腿肠3根
做法
1、牛奶隔水加热至25 -30度
2、酵母加入到牛奶里,搅拌后静置5分钟,使其活化
3、细砂糖和盐加入到牛奶里,搅拌均匀
4、把牛奶混合液入面包桶里,放入中筋面粉,用筷子稍微搅搅至屑碎
5、启动和面程序,20分钟完成后,可见面粉已揉成光滑的面团
6、取出面团放在揉面垫上,再手揉10分钟左右,盖保鲜膜,温暖处发酵至1.5倍大
7、把发酵好的面团排气揉圆,然后分成6等份,搓成长条
8、把3根火腿分别从中间掰开,分为6段
9、分别用面粉条卷上火腿,收好口,间隔排在蒸盘里
10、蒸盘下面放一盘约40度的温水,让馒头卷醒发20分钟
11、蒸锅里注入适量水,放入装有馒头卷的蒸盘,中大火隔水蒸15分钟,蒸好后继续焖5分钟,再开盖食用
肠仔馒头卷做法已被39人烹饪过!
第三种:面食菜谱双色馒头卷做法
材料
发面面团160公克,胡萝卜汁面团80公克,菠菜汁面团80公克
做法
1.将发面面团分成两份均等的面团,分别橄成长条的面皮;胡萝卜汁面团及菠菜汁面团也分别橄成长条的面皮。
2.分别将胡萝卜汁面皮及菠菜汁面皮各置于白面皮上,卷成长条状,并以每个20公克为份量切成块状,分别做成螺旋型馒头。
3.将作法2的螺旋型馒头放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约8∼10分钟即可。
双色馒头卷做法已被99人烹饪过!
第四种:面食菜谱红豆沙馒头卷(压面机系列)做法
材料
1. 自制红豆沙一份。
做法
(i) 制作面团:
a. 老面做法/starter dough:
1. 在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(a)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.
2. 放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫).
3. 再加入全部制作老面的低筋面粉
4. 揉成均勻的團,蓋好让面团处于30度c的温度下發酵4~6小时
5. 发酵六小时后的面团,有濃郁酒香味。
b. 甜面团/sweet dough:
1)1。先把 1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用
2) 接着把(b)材料的细砂糖, 水,油等材料加入已经發酵了4~6小时的(a)面团中 ,搓揉至糖溶解。 (怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲,可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母,再加入面团内, 冲后劲,甜面团会发酵的比较好)
3) 最后加入筛过的(1)干粉类,仔细揉10分钟至光亮不黏手(如果是用压面机压成面片,只需揉8至10分钟就可以了,待会过了几遍压面机, 面片就会很幼滑了。 如果使用擀面棍的话, 面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆,盖起松弛醒发15分钟,才继续整形的动作。
如有食物调理机,可参考/%e7%94%a8%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%b0%83%e7%90%86%e6%9c%ba%e5%81%9a%e5%8c%85%e5%ad%90%e7%9a%ae%ef%bc%88%e5%8e%9f%e5%88%9b%ef%bc%89-159390.做法来搅打面团。
(ii) 制作豆沙馒头卷 ()
1. 把第二次发酵好的面团分成4团, 搽些面粉,用压面机最大的厚度压五至六遍成光滑的面片,每压一遍后把面片对折再重复压面的动作(-1)。
2.把面片上的面粉刷掉,然后均匀的涂一层豆沙,面片的四周留剩下1.5cm的边,不涂搽豆沙(-2).
3. 接着做紧密卷起的动作,从长方形面片的短边卷起(-3), 面皮尾端涂一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下,然后滚动面棍,尽量搓成圆径一致的面棍。放置松弛10分钟后,每根面棍切成2份或3份馒头。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃,用来做花卷。
4. 把整形好的馒头排放在蒸笼内(-4), 盖起做最后发酵40~60分钟左右至超过双倍大。
5. 建议大家采用两段蒸法来制作馒头, 成功率是九成九。方法:把水烧开后, 把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型, 然后把蒸笼离锅, 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟,这时的馒头是半熟的,所以表面颜色暗淡。 过后再上锅用中大火蒸5~8分钟,如果馒头比较大, 最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。
没有压面机, 就动用万能的擀面棍!请参考:/%e6%9d%be%e8%bd%af%e7%b4%ab%e8%96%af%e9%a6%92%e5%a4%b4%ef%bc%88%e8%87%aa%e6%8e%a5%e5%8f%91%e9%85%b5%e6%b3%95+%2b+%e4%b8%8d%e7%9a%b1%e7%9a%ae%e7%9a%84%e4%b8%a4%e6%ae%b5%e8%92%b8%e6%b3%95%ef%bc%89-158129.
供你参考,希望对你有帮助。
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小诀窍
1. 没时间自己做豆沙,可以到材料行买现成的红豆沙,绿豆沙或枣泥来制作馒头卷。
2. 自己制作健康红豆沙 ( 制作健康红豆沙 ),低脂低糖, 比较健康
最后,这里补充一下,如果你家正好有面包机, 那就再好不过了, 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样, 再加上面团的大小, 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下:
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后, 不要等发酵, 马上目测面团的表面是不是很幼滑, 如果面团表面是幼滑的话, 那么就把它滚圆,接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话,关掉面包机的电源,然后开电重新启动揉面团的功能,让面团揉多一回合,或是半回合就够了(目测,搓揉半途后面团幼滑的话,就行了。 不必一定得完成第二个回合),接下来就把面团滚圆,进入发酵的程序了
红豆沙馒头卷(压面机系列)做法已被68人烹饪过!
第五种:面食菜谱玉米面馒头卷做法
材料
食材主料 小麦面粉
做法
1.将玉米面粉和小麦面粉都倒入面盆中,
2.用筷子搅拌均匀,
3.酵母用水化开,
4.将酵母水倒入粉料中搅拌成絮状,
5.然后揉成光滑面团,室温发酵1小时,
6.发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状,
7.将发酵好的面团充分揉搓排气后,静置10分钟,
8.然后擀成长方形面片,
9.撒一层干面粉,
10.卷成卷,
11.切成8段,
玉米面馒头卷做法已被48人烹饪过!
小编整理691位网友投稿材料与肠仔馒头卷相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:超q迷你肠仔包
第二种:迷你肠仔包
第三种:脆皮肠仔包
第四种:苜蓿芽菜肠仔包
第五种:肠仔包
第六种:咸口花式肠仔包
第七种:蒜香烤馒头叉烧烤馒头
第八种:自制炸馒头片(剩馒头)
第九种:香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头)
第十种:金黄馒头条(巧用剩馒头做成美味小吃)
小编结合80位厨师推荐再从220网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
水晶虾饺、羊肉青菜馅饼、奶油吐司(面包机版)、肉桂葡萄干(肉松)面包卷、超级好吃早餐椰蓉面包
南瓜馒头、懒人土豆小饼、q弹南瓜饼、香酥牛肉饼
发面牛肉馅饼、新手做包子3(中种法)、蒜苔咖喱摊饼。
中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被5161人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com
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