制作方法川式【白切鸭】所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、蒸包炉、单眼水池、碗柜、三层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、排烟管道、热水器、多用刀、剪刀、擀面杖。
家常菜菜谱川式【白切鸭】美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川式【白切鸭】、川式【回锅肉】、五彩缤纷回锅肉、14【回锅肉】，蒜苔回锅肉，香辣回锅肉。
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以下是18位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：川式【白切鸭】菜谱，川式回锅肉做法
材料
五花肉1斤，青蒜3根，青椒1个，生姜1块，豆瓣酱1匙，生抽1匙
做法
01.五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉.
02.青蒜切段，青椒切条，姜切大片.(小碟里是豆瓣酱)
03.煮好的五花肉切成大片的薄片.
04.锅内放入姜片，五花肉片用小火煎炒至出油.
川式回锅肉做法已被60人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱五彩缤纷回锅肉做法
材料
五花肉，红椒，大蒜，小笋，豆腐干，韩国辣椒酱，芝麻甜酱，蒜头，干辣椒，芝麻油，生抽，料酒，白糖，家乐浓汤宝（老母鸡汤）
做法
1、所有材料洗净，将豆腐干切长块、大蒜、小笋切段，红椒切块，蒜头拍扁，干辣椒切小段备用。
2、五花肉焯过后切薄片。
3、爆香大蒜头后，放入五花肉油爆之后，小火拌炒逼出油来，有点略焦最好。
4、放入干辣椒拌炒。
5、放一匙甜酱、一匙辣椒酱拌炒。
6、加入豆干、小笋拌炒。
7、汤宝兑小半碗水倒入大火煨煮。
8、见开始收汁后，加入料酒、糖、生抽、少许盐调味大火拌炒。
9、加红椒、大蒜进去继续拌炒至断生。
10、出锅前淋少许芝麻油即可。
五彩缤纷回锅肉做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱四川回锅肉做法
材料
主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片
做法
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红、青椒。
四川回锅肉做法已被10人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱川式【白切鸭】做法
材料
【主料】鸭腿两只
做法
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面）
5、【蘸汁的制作】：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，刺啦~~一声泼在辣椒面上。
9、拌匀，最后再调入一勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就ok了。
10、煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块，再美美滴浇上一大勺调味汁~~艾玛！这是要馋s银的节奏吗？大晚上饥肠辘辘的，还让不让人活了啊！
小诀窍
1、鸭腿捞出后，最好过一下冰水，这样鸭皮嚼起来是脆的，更有弹性，肉质也紧致不塞牙。
2、油炸黄豆可以换成油炸花生米，没有就省略，加了更香。做法也不费时间，黄豆就直接用干的，不用提前泡软，干黄豆拌上一点点油，不要多，微波炉高火4、5分钟就好，保证脆香脆香的！
3、调味汁用煮鸭腿的汤稍微稀释下，味道更鲜。
4、蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜比起刀切的，能最大限度出汁，而且蒜香浓郁。
川式【白切鸭】做法已被79人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱川式【回锅肉】做法
材料
原材料：猪肉，大葱，姜丝，蒜粒
做法
1、锅里烧开热水，加入一些姜丝，料酒，放入猪肉煮至变色，捞出切片
2、大葱切成菱形
3、锅里放油5成熟，加入花椒，姜丝，蒜粒翻炒，加入肉，炒2分钟
4、加入豆瓣，盐，五香粉，花椒粉，胡椒粉，香油，生抽，料酒
5、放入大葱翻炒，大葱基本熟后，起锅
美美的，香香的川式回锅肉上桌了
川式【回锅肉】做法已被48人烹饪过！
小编整理742位网友投稿材料与川式【回锅肉】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：回锅肉炒酸笋
第二种：玫瑰家园小厨房--山寨版回锅肉
第三种：回锅肉包子
第四种：芹菜回锅肉
第五种：家常回锅肉
第六种：腐竹回锅肉
第七种：翟氏私房菜-川味回锅肉
第八种：七彩豉香回锅肉
第九种：回锅肉
第十种：回锅肉
结合18位厨师推荐，再从941网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣白菜五花肉、原只木瓜炖雪蛤、陈皮蜜汁鸡翅、豆角炖排骨、糯米蒸排骨
水煮肉片、红豆铜锣烧、糖醋樱桃萝卜、自制家常豆瓣酱
百搭秘制香辣孜然肉酱、广式蒸排骨、铜锣烧。
烹饪川式【白切鸭】
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