烧制步骤如意肉丝所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、排气扇、热水器、水果刀、叉子、削皮器。
家常菜菜谱如意肉丝美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐如意肉丝、鱼香肉丝、肉丝炒素鸡、京酱肉丝,肉丝茄汆面,香芹泡菜牛肉丝。
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以下是13位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:如意肉丝菜谱,东北肉丝拉皮做法
材料
拉皮材料:土豆淀粉100克,水400克,盐1/4茶匙,肉丝材料:里脊肉200克,姜丝,京葱丝,甜面酱,沙拉油,凉拌菜材料:鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,京葱白,莴苣,香菜,凉拌酱料:生蒜蓉,白糖,乌醋,生抽,香麻油
做法
01.土豆淀粉 100克 加 水 400 克 盐1/4茶匙 混合均匀.
02.炒锅内烧水至微开,转中小火,取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.
03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形),把盘斜着压进锅里,让热水浸进盘里.
04.粉浆很快就变成全透明色了,当里面有些起泡的时侯即烫好了.
05.准备一只盆装满凉水,把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.
06.我用的不粘的批萨盘,一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.
07.做好的凉皮,要沥干水份再切成宽条状.
08.生蒜蓉 白糖 乌醋 生抽 香麻油制成凉拌汁.
09.里脊肉切丝状,先用油,料酒腌制10分钟,锅内冷油放入京葱丝,姜丝爆香.
10.再放入肉丝略炒,放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.
11.鸡蛋打散加放少量盐,摊成蛋皮,胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜.
12.凉皮丝全部铺在盘底,再铺上蛋丝,胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜,肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.
小诀窍
1.烫拉皮的时侯,一定要戴隔热手套不要被烫到.
2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯,,容易粘在一起.等凉些后再切会比较好,不过问题不大,全部酱料拌起来的时侯又会分开的.
东北肉丝拉皮做法已被76人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱肉丝炒素鸡做法
材料
猪肉150克,素鸡1个(切片),姜丝5克,大蒜3个切片,青红椒各1个,腌肉料:玉米淀粉1茶匙,生抽1大匙,料酒1茶匙,沙拉油,1大匙
做法
1.将猪肉用a腌肉料抓匀,腌制15分钟。
2.热锅热油,放入切片素鸡,细盐1/8小匙,翻炒至表面有微黄色。
3.冷锅冷油,放入姜丝,蒜片爆香。
4.放入腌好的猪肉丝炒至变色,盛出备用。
5.放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生。
6.最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可。
肉丝炒素鸡做法已被45人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱肉丝炒饼做法
材料
烙饼半斤,圆白菜半颗,绿豆芽100克,猪里脊肉100克,大葱少许花椒少许,红辣椒3根,生抽2汤匙,老抽1汤匙,淀粉,料酒少许,鸡精少许,醋适量,香油少许
做法
1、猪里脊肉片片切丝。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。
3、将烙饼切成丝儿。
4、圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5、锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。
6、锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。
7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
8、待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)
10、将调好的汁全部倒入锅中。
11、倒入调料烹出香味。
12、将原料翻炒均匀。
肉丝炒饼做法已被14人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱如意肉丝做法
材料
猪瘦肉80克,黄豆芽100克,韭菜20克,新鲜红椒1颗,蒜蓉1小匙,腌肉料:细盐1/8小匙,生抽1/2大匙,玉米淀粉1小匙,清水1/2大匙,沙拉油1大匙,调味料:细盐1/8小匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙(可免)
做法
1.猪瘦肉丝成条状,黄豆芽去根,韭菜切段,红椒去籽切丝。
2.用腌肉料将猪肉拌均匀,腌制15分钟。
3.锅内油烧至3成热,放入猪肉丝滑炒至变色,捞起备用。
4.锅内再热少许油,放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟
5.再加入韭菜段及所有调味料,大火翻炒约半分钟。
6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
小诀窍
1.炒黄豆芽时要用大火,并不要过早放盐,才不会炒出水。
2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间,否则口感不爽脆。
如意肉丝做法已被74人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱鱼香肉丝做法
材料
猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,
做法
1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;
3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;
4、 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;
5、 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
小诀窍
1、 肉丝的腌制和炒制:肉丝要提前腌制一下,大火快速滑炒,以保证肉丝的滑嫩;
2、 配菜的选择:鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜,一般来说冬笋是必不可少的,其他几项为可选;
3、 泡辣椒的选择:做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒,如果实在买不到,用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似,但还是有区别,而且辣椒的选择也不同。从色泽上看,泡辣椒可以炒出红油,菜色有点发红,剁辣椒则不会上色,味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝,味道差不多,但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的;
4、 鱼香汁的调制:鱼香肉丝的味道对不对,除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3:1即可,可依个人口味稍做增减哈~
鱼香肉丝做法已被44人烹饪过!
小编整理757位网友投稿材料与鱼香肉丝相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:肉丝金针汤
第二种:榨菜肉丝面
第三种:京酱肉丝
第四种:蕨菜炒肉丝
第五种:双菇肉丝炒面
第六种:荠菜肉丝炒年糕
第七种:茭白肉丝
第八种:香辣肉丝
第九种:时蔬肉丝炒面
第十种:茭白肉丝
结合13位厨师推荐,再从946网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
蔥爆腰果肉絲、莴笋烧牛筋、魔芋烧鸡腿、啤酒烧茄子、烧熘茄盒
腊肉火锅、党参炖鸡、diy肉末蒸豆腐、飘香酥肉
可乐鸡翅懒人做法、清蒸人参鸡、香辣爽口凤爪。
烹饪如意肉丝