烧制流程酱烧茄子所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、馒头机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、厨房凉霸、开水器、切片刀、剪刀、厨房秤。
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以下是60位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酱烧茄子菜谱，酱烧茄子做法
材料
茄子250克，甜酱30克，酱油、豆粉、味精、蒜茸、植物油、汤汁各适量。
做法
1、茄子洗净去皮，切成小条，下油锅炸黄捞起。
2、原锅留油少许，放入甜酱翻炒片刻，才放进茄子和调料，炒至够热为止，起锅时略加豆粉水勾芡即成。
酱烧茄子做法已被67人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酱烧茄子做法
材料
主料：两根茄子切滚刀块，半块鸡胸肉切块
做法
1.茄子切好块后撒盐放置15分钟，然后入微波炉叮5分钟
2.锅烧热加入油和花椒，待有香味，加入葱段，姜末，辣椒，尖椒
3.加入鸡胸煸炒，依次加入料酒，老抽，辣椒酱，鸡精
4.加入微波炉叮好的茄子，糖盐调味
5.出锅前加入排好的蒜
酱烧茄子做法已被59人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豆豉酱烧茄子做法
材料
茄子250克，碎肉50克，蒜2瓣，葱1颗，豆豉酱1调羹，酱油少量。
做法
1、将茄子洗净切滚刀块，放清水内泡5分钟，捞起沥水；
2、锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下，肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟，调入豆豉酱炒匀，如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样，有些咸有些淡，所以我这里的一调羹只是一个大概，烧的时候自己根据情况再调味。
豆豉酱烧茄子做法已被28人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱烧茄子做法
材料
食用油500克 (实耗75克) 甜面酱1大匙 酱油3小匙 精盐0.5小匙 白糖3小匙 味精0.5小匙 茄子500克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜10瓣 淀粉适量
做法
1.将茄子削去皮，切成2 厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用；
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水；
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
注意
咸鲜微甜，酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。
酱烧茄子做法已被98人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱烧茄子做法
材料
酱油，尖椒，五花肉，茄子，大蒜，油
做法
1.茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开。
2.尖椒切丝，。
3.五化肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。
4.锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片.
5.肉片发白时，搁醋，酱油。
6.放茄子下锅，不停翻炒。
7.放点甜面酱，一点盐。
8.放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油，出锅。
小诀窍
关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多，吸油轻，容易烂，口感好，不发苦．
酱烧茄子做法已被80人烹饪过！
小编整理480位网友投稿材料与酱烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱烧茄子
第二种：xo酱烧茄子
第三种：酱烧茄条土豆泥
第四种：酱烧茄条
第五种：酱烧茄条
第六种：肉酱烧土豆焖茄子
第七种：肉片烧茄子
第八种：西红柿烧茄子
第九种：红烧茄子
第十种：新版演绎肉末烧茄子
结合60位厨师推荐，再从615网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
木耳焖茄子、红烧茄子、烤鸭烧茄子、家常茄子、茄子烧豆角
家常味---风味茄丁、西兰花烧茄子、茄子蒸肉、茄子烧鸡
干烧茄子、水蒸茄泥肉丸、玉米炖排骨。
烹饪酱烧茄子
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