烧制流程自制猪肉干所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、蒸包炉、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、热水器、切片刀、开瓶器、调料瓶。
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以下是31位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自制猪肉干菜谱，猪肉干做法
材料
半肥瘦猪绞肉 600g
做法
將1湯匙蜜糖和3茶匙暖水拌勻備用。
在枱上墊一張牛油紙後放上一半豬肉，猪肉上面再包一层保鮮紙。然後用麵粉棒隔著保鮮紙把肉團擀平至約2mm厚度。
先掀起保鮮紙，再将已擀平的豬肉放在焗盤上（放中層）。每邊各焗15分鐘。
猪肉干做法已被72人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制猪肉干做法
材料
1. 前腿肉1500克，绞成绞肉，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。（选大约1200克的瘦肉+300克肥肉）（要比较软口感的就肥3：瘦7的比例）【我是选的偏瘦，大概2：8，因为我是用烤箱烤的，第一次用的3：7，烤的时候出的油有点多，肉干回缩厉害；第二次选瘦点，烤好后没出什么油，而且也非常香】
做法
1. 早一晚， 先把全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3. 把装米用的塑料袋（或烘培纸）剪成14吋 x 12吋的大小，倒反放入1个12吋 x 12吋的方盘内，(塑料纸两边超出方盘，方便取出)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋x 14吋的盘 = 14 x 14 x 3.45克= 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 x 14吋的大小.【我用的28cm*28cm的三能金盘，用的肉量是417g】
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『黑色的用具是涂水泥用的抹灰板， 五金店一个才卖马币两块钱，值得投资一个！』【我刚开始感觉好难压薄压平，后来直接用手，盖上薄膜后用手慢慢推平推均匀猪肉，最后再用灰板压平整压实】
5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。
6. 晒了3~4小时后必须翻片。先将一张朔胶纸盖 上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，去掉上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。【我第一次晒了三天，可能是被阳台玻璃过滤了太阳光晒得久；第二次放太阳底下直晒，一天半就干了。二次肉干都是在秋冬季节做，夏天时会小量试下能否晒干。】
7. 晒好切成小片的生肉。【我晒好了直接烤了一片，其他的就原片叠好，外面再包一层保鲜膜放进冰箱的冰冻柜，需要时直接拿一片出来烤，烤好后剪成小条，用吸油纸垫着再放盒子或袋子里】
8. 晒干后切成4小块，用炭火慢烤， 买个烤satay或烤kuih kapit用的烤炉，买小个half size/大约40cm长的，刚好一次可以烤4片，又容易收藏。五金店或杂货店一个卖十多块钱而已。（炭让它烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
9. 没马上烤，可以收在冷冻库（生肉干叠成砖块状不会粘黏，不必每片垫塑胶纸），冷冻一年也不会坏。要烤时不必完全解冻，能撕开就可以马上烤了。）
10. 注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的，卖相不好又不耐放！须要冷藏。
小诀窍
1、烤的时候一定要在炉旁守着，5分钟左右就会看到肉片的表面有小沸油泡，还带有噼噼啪啪，吱吱声，再烤一会，烤好肉片会有少许回缩，看着肉片一边回缩1～2cm就好了，不然烤过好可惜。我的基本150度，中层，5～8分钟就出炉了。
2、我也试过煎的，用平底锅干煎，火一定要小，时间比烤的要短，不然一下子表面就会焦的。相比起来，烘烤比较好控制。因为没有烧烤炉，所以还没试过用烧烤的方法。
自制猪肉干做法已被31人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱猪肉干做法
材料
主料：猪蹄肉1.5kg（去皮搅碎）
做法
1、准备一个大盆，放入腌料混合均匀。
2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。
3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片，放进冰箱冷藏4小时或以上。
4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋，在肉片上铺一张烘培纸，再盖上一个烤盘。
5、将（4）反转，拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。
6、烤箱预热，170度烤20分钟，翻面再烤15分钟。
7、取出涂上蜜糖水，送进烤箱190度烤5分钟，翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。
8、待冷却后剪成小块状享用。
小诀窍
～经过两次的尝试做法，使用烘培纸烤制的肉干比使用铝箔纸烤制的肉来得干身，蜜糖水的作用是使肉干看起来卖相油亮，只需要涂一层薄薄的，过多会使肉干甜甜又黏黏的。
猪肉干做法已被91人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制猪肉干做法
材料
猪肉，老抽适量，五香粉适量，鸡精少量，盐少量，蜜糖少量
做法
1.先将猪肉切小块飞水。
2.将猪肉晾干放入搅拌机搅拌打碎，其间放入五香粉、鸡精、盐、油、老抽。
3.放在烤盘上压成薄片状，建议用玻璃烤盘。
4.放入烤箱用250度烤15分钟，然后取出翻转，再放到烤箱烤5分钟。然后取出表面涂上蜜糖，待凉快后即可食用。
自制猪肉干做法已被71人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制猪肉干（星马版肉干）做法
材料
2斤肉干材料（1200g猪肉干）
做法
1. 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3. 或烘培纸剪成14英吋 x 12英吋的大小，放入一个12吋（33cm） x 12吋（33cm）的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋x 14吋的盘 = 14 x 14 x 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 x 14吋的大小.
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个！』
5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来， 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干至不黏手。
6. 晒好切成4小片的生肉干。
7. 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉（炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
8. 没马上烤，可以收在冷藏库（生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸），冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。
注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放！须要冷藏。
欲观看详细的制作， 请到我的博客看看：
小诀窍
有的人会说用烤箱就可以了， 还等什么太阳！
呵呵！ 节能减排呀！再说用烤箱不可能一次制作10公斤的肉干， 而且成品的口感差太远了，试过你就知道。最后制程用碳烤或烤箱烤成的口感味道也差太远了。 还有太阳晒制的肉干比较干比较耐放，烤箱烘的不可能干透的，肯定会表面焦内里湿。烤出来的肉干是粘粘的，两者放在一起就能分出上下。有的人还自我安慰那是蜜汁肉干，那其实是烤不干的肉汁。除非你低温烤半天，那请问一天能制作多少肉干呢？其实烤箱法或晒制法我都试过，晒不够的肉干烤了也会肉汁四溢的。 工厂大批制作的烤法是用走运输带特制的烤箱就另当别论。再说工厂制作的是有防腐添加剂的。
自制猪肉干（星马版肉干）做法已被40人烹饪过！
小编整理923位网友投稿材料与自制猪肉干（星马版肉干）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五香牛肉干
第二种：自制牛肉干
第三种：咖喱牛肉干
第四种：红酒咖喱牛肉干
第五种：牛肉干
第六种：牛肉干
第七种：肉干什锦菇饭
第八种：肉干泡面
第九种：肉干泡面
第十种：咖喱牛肉干
结合31位厨师推荐，再从992网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奥尔良烤鸡翅、可乐鸡翅（超好吃）、家常三鲜小馄饨、魔芋烧鸡块
魔芋烧鸡肉、焖烧淮山、萝卜烧牛肉。
烹饪自制猪肉干
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