烧制流程酥烂软糯红烧肘子制作所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、制冰机、去根机、油烟净化器、高压花洒龙头、水果刀、筷子、夹盘器。
家常菜菜谱酥烂软糯红烧肘子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酥烂软糯红烧肘子、软糯红薯条、斯家香糯红烧肉,湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃,香甜软糯的玉米饼。
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以下是90位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,酥烂软糯红烧肘子做法
材料
主材:肘子
做法
1、炒锅不加油皮朝下放入肘子,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干净。
2、肘子凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒掉。
3、肘子用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒。
4、继续加入酱油、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。
小诀窍
酥烂软糯红烧肘子做法已被47人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱软糯红薯条做法
材料
黄色红薯,面粉,淀粉,十三香,盐,油。
做法
1 红薯洗净去皮,切粗长条.
2 大碗里放入面粉,少许淀粉,一点十三香,适量盐和清水
3 搅拌均匀,不能太稠也不能过稀,能均匀的挂在红薯上即可
4 锅放油,油温6~7层时下锅,一条条的放炸至金黄即可
小诀窍
1 必须用黄红薯或紫薯,
2 红薯粗细可依个人喜好
软糯红薯条做法已被40人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱斯家香糯红烧肉做法
材料
无骨五花腩750克(我这次买的肉很好,叫叫是叫五花腩,但我数了一下,最多的竟然有11层),白砂糖一调羹半,老抽半调羹,生抽1调羹,鲜酱油半调羹,黄酒3调羹(最好是绍兴陈年花雕)姜3片,茴香2颗,桂皮如茴香大小1小片。
做法
1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块,冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟,倒出用热水洗净沥水;
2、锅里加油,油热后放入白砂糖,用小火熬至变色成糖汁,等糖汁变成棕色时倒入肉块,大火翻炒至肉块四面上色(约2-3分钟),即成琥珀色;
斯家香糯红烧肉做法已被20人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃做法
材料
红烧肉是很受欢迎的家常菜,要想做好,需要掌握一定的技巧,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻,具体的做法,我们根据步骤一步步学吧
做法
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;
湖南红烧肉做法,湖南红烧肉好好吃做法已被23人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱香甜软糯的玉米饼做法
材料
玉米粒,面米,白糖,油
做法
1.把玉米粒磨成糊,因鲜玉米粒本身有水份就不要加水磨啦,这是糯玉米,磨着都觉粘,呵呵。
2.磨好的玉米糊糊因太粘,也较稀,要加适量面米,再加适量白糖拌匀。
3.平底锅放油,热后用勺子把糊舀在锅里,再稍压平。
4.一面煎好后翻面再煎,两面金黄色就可起锅啦。
香甜软糯的玉米饼做法已被71人烹饪过!
小编整理387位网友投稿材料与香甜软糯的玉米饼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:香浓软糯的豉汁排骨
第二种:软糯清香荷叶饭
第三种:香甜软糯的玉米饼
第四种:椰香软糯山药膏
第五种:酥香软糯小麻花
第六种:软糯甜甜圈
第七种:软糯桂花糖年糕
第八种:腐皮红烧鸡+红烧肉
第九种:红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
第十种:红烧肉
结合90位厨师推荐,再从412网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
泡菜配莲藕炖猪脚(、黑椒蜜烤鸡翅、改良版水煮肉片、酱香鸡腿、纸包柠香排骨
眉毛丸子烧海参、家常菜肉包子、怀地黄炖乌鸡、肉末酸豆角
大葱烧海参、春笋炖老鸭、黄焖鸡。
烹饪家常菜