烧制流程鲜虾大头菜制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、双门冰箱、豆腐机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、蒸笼。
家常菜菜谱鲜虾大头菜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过97位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜虾大头菜、火爆大头菜、大头菜炒毛豆，清炒大头菜，大头菜片泡菜。
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以下是97位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，鲜虾大头菜做法
材料
大头菜，鲜虾，料酒，花生油，干花椒，干红辣椒，香油，盐，鸡精
做法
1.大头菜包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。
鲜虾大头菜做法已被11人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱火爆大头菜做法
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
小诀窍
1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
火爆大头菜做法已被70人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱大头菜炒毛豆做法
材料
大头菜，毛豆，白糖
做法
1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包（一个），口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以；
2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒就酥的。
大头菜炒毛豆做法已被50人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱清炒大头菜做法
材料
大头菜，香菜，盐，油
做法
1.大头菜切丝，香菜切段
2.锅放油，倒入切好的大头菜，炒一会，加水煮至菜熟，加入盐调味，加入香菜，装盘。
清炒大头菜做法已被20人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱大头菜片泡菜做法
材料
大头菜1个，1.盐1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
做法
(1)将大头菜洗净去皮沥干水份后，切成约0.3公分薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒入大头菜片中拌匀，腌渍约1∼2小时后使其软化质地脆韧，再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)全部加入大头菜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍待其入味即可食用，置于冷藏约可保存10天。
大头菜片泡菜做法已被89人烹饪过！
小编整理226位网友投稿材料与大头菜片泡菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣酱卤大头菜
第二种：腌大头菜
第三种：凉拌大头菜
第四种：凉拌大头菜
第五种：大头菜粥
第六种：水服大头菜子
第七种：大头菜子散
第八种：大头菜卷
第九种：腌制大头菜
第十种：小炒大头菜
结合97位厨师推荐，再从691网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海带芽肉羹、药炖排骨、肝连肉、葱烧排骨
咕咾肉、无钖排骨、三层肉。
烹饪家常菜
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