烧制方法香菇黄焖鸡制作所用的厨房设备有:一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、切片机、排气扇、热水器、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
家常菜菜谱香菇黄焖鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香菇黄焖鸡、大蒜黄焖鸡、黄焖鸡翅,黄焖鸡,黄焖鸡。
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以下是57位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,香菇黄焖鸡做法
材料
母鸡0.5只,干香菇15朵,葱2根,姜5片,大蒜6瓣,蒜茸酱45毫升,红糖20克,酱油45毫升,盐5克,高度白酒15毫升
做法
1.鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2-3厘米的大块备用;
2.炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用;
3.鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味;
4.放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面;
5.大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
香菇黄焖鸡做法已被37人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱大蒜黄焖鸡做法
材料
鸡1只,辣椒面,老抽,红糖,盐,葱,姜,蒜
做法
1.将鸡洗净切成块备用,起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了,用中火加至4成热时投入鸡肉,不停翻动,让鸡肉慢慢受热均匀;
2.慢火炒至鸡肉变色,水分收干以后,加入适量的辣椒面、葱段,姜片、蒜瓣儿,再翻炒均匀;
3.待鸡肉开始变黄,变硬时,加入2大勺老抽、适量的干辣椒,炒至上色;
4.加入约1勺量的切碎的红糖,拌匀;
5.整个炒至的过程控制在10分钟左右,目的是让鸡肉上色和入味,具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间,鸡肉炒好后倒进汤锅中,加入适量的水沫过鸡肉;
6.大火烧开后,小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可,也可以在根据自己的喜好适当调味,剩余的汤汁可以拌面,或者煮食其它蔬菜。
小诀窍
鸡挑选肉质比较好的。
大蒜黄焖鸡做法已被96人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱黄焖鸡翅做法
材料
鸡翅16个,干木耳2大朵,榛蘑或香菇,姜,蚝油,老抽,生抽,糖,盐,香葱,蒜
做法
1.鸡翅洗净后,放几大片姜,和蚝油,腌10-20分钟;
2.木耳和榛蘑泡发洗净,备用;
3.香葱切段,蒜切末;
4.油热后,放入香葱段和蒜末;出香味后,倒入腌好的鸡翅,上鸡翅看着是白色的,其实肉眼看已经上色了;
5.不停翻炒鸡翅,直到变色,加入木耳和榛蘑,加入清水,直至没过所有材料;
黄焖鸡翅做法已被76人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱黄焖鸡做法
材料
三黄鸡半只,木耳,笋干,香菇,李锦记特级头抽,老抽,蚝油,料酒,五香粉,啤酒,干辣椒,姜,蒜苗
做法
1.把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时
2.香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干
3.锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起
5.锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟
6.把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀
7.把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。
8.撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。
黄焖鸡做法已被56人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱黄焖鸡做法
材料
鸡子,面粉,鸡蛋,淀粉,葱,姜,八角,花椒,盐,料酒,酱油,鸡精
做法
1.鸡子洗净切块;葱姜切片
2.鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊
3.鸡块下温油中炸黄
4.装碗,放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水
5.上笼中火蒸1小时
6.取出扣入盘中
黄焖鸡做法已被15人烹饪过!
小编整理478位网友投稿材料与黄焖鸡相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:黄焖鸡
第二种:黄焖鸡块
第三种:黄焖鸡
第四种:双冬黄焖鸡
第五种:黄焖鸡块
第六种:黄焖鸡翅
第七种:麻辣黄焖鸡
第八种:番茄黄焖鸡块
第九种:黄焖鸡块
第十种:正宗黄焖鸡块
结合57位厨师推荐,再从888网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
清真红烧牛尾、肉馅白菜卷、橄榄肉碎四季豆、蒜片牛肉、葱爆羊肉
佛手三丝、排骨炖酸菜、小鸡炖榛蘑、麻辣狗肉
腊鸭焖藕、大鹅炖酸菜、泡酸菜烧鸡。
烹饪家常菜